Tài liệu về " ứng dụng lên men lactic " 3 kết quả

I.Khái quát về acid lactic và lên men lactic:1.Acid lactic: Là một acid hữu cơ có công thức hóa học là CH3CHOHCOOHNgoài tác dụng tạo mùi và vị, còn có tác dụng như một chất bảo quản.2.Lên men acid lactic:Là quá trình chuyển hóa kỵ khí đường với sự tích lũy acid lactic trong môi trường.3.Lịch sử phát triển của quá trình lên men:Năm 1780, nhà bác học Thụy Điển Shale lần đầu tiên đã tách được acid la...

... lượng vào mơi trường lên men Nhiệt độ lên men 40-50°C Điều chỉnh pH suốt trình lên men 4,8 - 5,7 NaOH V ỨNG DỤNG LÊN MEN LACTIC: ỨNG DỤNG TRONG THỰC PHẨM ỨNG DỤNG CHUNG: Muối Nông Nghiệp Ứng Y... LÊN MEN LACTIC CÔNG NGHỆ LÊN MEN ỨNG DỤNG LÊN MEN LACTIC TỒN TẠI VÀ PHÁT TRIỂN I.GIỚI THIỆU ACID LACTIC: • Acid lactic( acid sữa) hợp chất hóa học sinh q trình lên men vi sinh vật Acid lactic. .. phó...