Xác định thời điểm thay thế trùn chỉ bằng thịt cá trong ương nuôi cá lăng nha (Mystus wyckioides)

Xác định thời điểm thay thế trùn chỉ bằng thịt cá trong ương nuôi cá lăng nha (Mystus wyckioides)

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TP HỒ CHÍ MINHKHOA THỦY SẢN

LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP

ĐỀ TÀI:

XÁC ĐỊNH THỜI ĐIỂM THAY THẾTRÙN CHỈ BẰNG THỊT CÁ TRONG

ƯƠNG NUÔI CÁ LĂNG NHA

(Mystus wyckioides Chaux và Fang, 1949)

SINH VIÊN THỰC HIỆN : NGUYỄN QUỐC NINH

THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH

XÁC ĐỊNH THỜI ĐIỂM THAY THẾ TRÙN CHỈ BẰNG

THỊT CÁ TRONG ƯƠNG NUÔI CÁ LĂNG NHA (Mystuswyckioides Chaux và Fang, 1949).

Thực hiện bởi

Nguyễn Quốc Ninh

Luận văn được đệ trình để hoàn tất yêu cầu cấp bằng Kỷ Sư Thủy Sản

Giáo viên hướng dẫn : Ngô Văn Ngọc

TÓM TẮT

Đề tài: xác định thời điểm thay thế trùn chỉ bằng thịt cá trong ương nuôi cá

lăng nha (Mystus wyckioides Chaux và Fang, 1949) được tiến hành để đánh giá sự

ảnh hưởng của thức ăn lên sự tăng trưởng, tỉ lệ sống và xác định ngày tuổi nào thì cáăn được thịt cá một cách tồt nhất.

Chúng tôi tiến hành thí nghiệm gồm sáu nghiệm thức, mỗi nghiệm thức gồmba lô và lập lại sáu lần Cá ba ngày tuổi được cho ăn Moina, khi cá bốn ngày tuổi thìtiến hành thí nghiệm Một nghiệm thức cá bốn ngày tuổi (NT I) cho ăn thịt cá hấpchín, các nghiệm thức còn lại cho ăn trùn chỉ, sau mỗi ngày thì lần lược thay thế trùnchỉ bằng thịt cá Riêng nghiệm thức đối chứng vẫn cho ăn trùn chỉ.

Kết quả chúng tôi thu được như sau:

Theo kết quả chúng tôi thu được thì cá bảy ngày tuổi ăn thịt cá là tốt nhất.

Nghiệm thức đối chứng (Moina + Trùn chỉ) thì thấy có sự tăng trưởng cao

nhất cả về trọng lượng và chiều dài ( 2,53 cm; 0,156 g), kế đến là nghiệm thức V (ănthịt cá khi cá tám ngày tuổi), nghiệm thức IV.

Nghiệm thức I (ăn thịt cá khi cá bốn ngày tuổi) có sự tăng trưởng thấp nhấtcả về trọng lượng và chiều dài (1,1 cm; 0,015 g), kế đến là nghiệm thức II, nghiệmthức III.

Chúng tôi nhận thấy nghiệm thức IV có tỉ lệ sống cao nhất (80,56%), kế đếnlà nghiệm thức đối chứng (77,22%), nghiệm thức V (75,56%).

Nghiệm thức I có tỉ lệ sống thấp nhất (44,78%), kế đến là nghiệm thức II(61,50%) và nghiệm thức III (72,72%).

The study included six treatments Each treatment consisted of three lots The

study was replicated six times Three - days old fry was fed on Moina The first

treatment (four - days old fry) was fed on fresh fish meat The day after day, the

young fish was fed on fresh fish meat instead of Tubifex At the same time, the youngfish belonging to control treatment was fed on Moina and Tubifex completely

The result of the study indicted that:

- Seven - days old fry eaten by fresh fish meat was development well.

- The young fish eaten by Moina and Tubifex (control treatment) is the highest

growth, then treatment V and IV Meanwhile, the young fish eaten by fresh fish meatat four – days old (treatment I) was the lowest growth.

- Survival rate of treatments IV was the highest (80.56%) and the lowest wastreatment I.

CẢM TẠ

Chúng tôi xin chân thành cảm ơn:

Ban Giám Hiệu Trường Đại Học Nông Lâm

Ban chủ nhiệm và quý thầy cô trong Khoa Thủy Sản đã tận tình dạy bảo tôitrong thời gian học tại trường.

Đặc biệt là thầy Ngô Văn Ngọc đã trực tiếp hướng dẫn, giúp đỡ, truyền đạtkiến thức quý báu để chúng tôi hoàn thành tốt bài luận văn tốt nghiệp này.

Các anh nhân viên Trại Thực Nghiệm Thủy Sản, Khoa Thủy Sản, TrườngĐại Học Nông Lâm Tp.Hồ Chí Minh.

Tôi xin cảm ơn cha, mẹ tôi và những người thân trong gia đình đã tạo mọiđiều kiện cho tôi trong suốt quá trình tôi theo học tại trường.

Cuối cùng tôi xin cảm ơn những người bạn đã cùng tôi học tập bốn nămtrong trường, đã động viện giúp đỡ tôi trong thời gian học tập, và làm luận văn tốtnghiệp.

Do kiến thức còn hạn chế nên luận văn này không thề tránh khỏi những thiếusót, chúng tôi rất mong đón nhận những ý kiến đóng góp của quí Thầy Cô và cácbạn.

MỤC LỤC

2.6 Hệ Số Thức Ăn 10

4.1 Các Yếu Tố Bên Ngoài Tác Đôïng lên Sự Tăng Trưởng của Cá 16

4.2 Các Yếu Tố Bên Trong Tác Đôïng lên Sự Tăng Trưởng của Cá 18

DANH SÁCH CÁC BẢNG VÀ ĐỒ THỊ

Bảng 4.1 Các yếu tố môi trường nước trong quá trình thí nghiệm 16

Bảng 4.3 Chiều dài trung bình (cm) cá lăng nha 12 ngày tuổi qua

Bảng 4.4 Trọng lượng trung bình (g) cá lăng nha 12 ngày tuổi qua

Bảng 4.5 Tỉ lệ sống cá lăng nha 12 ngày tuổi qua sáu lần thí nghiệm 26

Đồ thị 4.1 Chiều dài trung bình của cá lăng nha trong thí nghiệm 21Đồ thị 4.2 Trọng lượng trung bình của cá lăng nha trong thí nghiệm 23

DANH SÁCH HÌNH ẢNH

TP Hồ Chí MinhTháng 09/2005

I GIỚI THIỆU

1.1 Đặt Vấn Đề

Trong những năm gần đây, việc nuơi thủy sản đã đạt được một bước tiến bộ rấtlớn.Từ lúc chúng ta khơng sản xuất được giống nhân tạo thì đến nay chúng ta đã sảnxuất thành cơng hầu hết các lồi cá, tơm cĩ giá trị kinh tế cao Việc cho sản xuất giốngthành cơng đã giải quyết phần nào việc nuơi cá của bà con nơng dân.

Nhu cầu về thực phẩm của con người ngày càng được quan tâm đúng mức Dođĩ sản phẩm phải chất lượng khơng cĩ dư lượng của thuốc kháng sinh hay thuốc trừsâu, cá khơng chứa mỡ Vì vậy địi hỏi nghề cá cũng phải tăng theo để đáp ứng nhu cầucủa thị trường, các nhà kỷ thuật tìm ra những loại cá cĩ hàm lượng mỡ ít, thịt thơmngon Các lồi cà truyền thống của chúng ta từ trước đến nay như mè, chép, trơi, rơ phi,khơng cịn phù hợp với thị trường và khơng cịn ưa chuộng nữa, chúng ta phải tìm ramột loại cá mới.

Cá lăng nha (Mystus wyckioides) hiện đang được rất nhiều nhà nghiên cứu quan

tâm bởi vì: cá lăng nha cĩ kích thước lớn, thịt thơm ngon được nhiều người ưa chuộngvà cĩ giá trị kinh tế cao Đây là lồi cá bản địa, chúng hiện diện ở miền Đơng Nam Bộvà đồng bằng sơng Cửu Long và con giống ngày càng khan hiếm do khai thác quá mức.

Hiện nay tại Trại Thực Nghiệm Thủy Sản Trường Đại Học Nơng Lâm TPHCMđã cho sản xuất giống thành cơng và một thực tế khác lại nảy sinh đó là nhu cầu thứcăn trong việc sản xuất giống để thay thế trùn chỉ là rất quan trọng

Từ những nhu cầu thực tế trên và được sự phân cơng của Khoa Thủy Sản, chúng

THỊT CÁ TRONG ƯƠNG NUÔI CÁ LĂNG NHA (Mystus wyckioides Chaux vàFang, 1949)”

1.2 Mục Tiêu Đề Tài

Đề tài thực hiện nhằm các mục đích sau:

- Tại những nơi khơng cĩ trùn chỉ thì cĩ thể sản xuất giống cá lăng nha bằngcách cho ăn cá tạp, giải quyết con giống tại chỗ cho bà con nơng dân.

- Giảm chi phí trong sản xuất giống.

II TỔNG QUAN TÀI LIỆU

2.1Đặc Điểm Sinh Học2.1.1 Vị trí phân loại

Ngành: Chordata

Ngành phụ: Vertebrata

Lớp: Osteichthyes Bộ: Siluriformes

Họ: Bagridae

Giống : Mystus

Loài: Mystus wyckioides Chaux và Fang, 1949

Tên tiếng Anh: Red tail catfish

Tên tiếng Việt: Lăng nha, Lăng đuôi đỏ

2.1.2 Phân bố

Cá lăng nha phân bố rộng rãi ở Ấn Độ và nhiều ở các nước Đông Nam Á.Phân bố ở các con sông lớn dọc từ thượng nguồn sông Cửu Long đến tận các nhánhsông.

Theo Mai Đình Yên và ctv.(1992), cá lăng nha phân bố hầu như rộng rãi ởcác sông rạch thuộc miền Nam Việt Nam.

Cá lăng nha là loài ưa tối, sống đáy, chui rúc vào những bụi rậm, hốc đá,hang, Sinh sống trong các thủy vực nước chảy thuộc vùng nội địa như sông, suối,hồ chứa, … Từ vùng thượng nguồn cho đến cửa sông.

2.1.3 Đặc điểm hình thái

Đầu dẹp ngang, số lược mang 11 – 15, đuôi dẹp bên Có bốn đôi râu: một đôirâu mũi kéo dài đến mắt, hai đôi râu cằm, một đôi râu hàm trên rất dài đến giữa vâyhậu môn Miệng ở dưới rộng hướng ra phía trước Môi trên dày và nhô hơn môi dưới,hàm trên và hàm dưới đều có răng nhỏ, nhọn Khoảng cách hai ổ mắt rộng, khemang rộng, màng mang tách khỏi eo mang (Chaux và Fang, 1949; trích bởi Lê ĐạiQuan, 2004).

Thân thon dài, phần trước thân tròn, phần sau thân dẹp bên Mặt lưng củathân và đầu có màu nâu đậm và nhạt dần xuống bụng, bụng cá có màu trắng đục(Theo Trương Thủ Khoa và Trần Thị Thu Hương,1993)

Vây lưng và vây ngực có tia cứng, tia cứng vây ngực to, khỏe và có răng cưanhưng tia cứng ở vây lưng nhỏ và được bao phủ bởi lớp da không có răng cưa Gai vilưng nhỏ hơn gai vi ngực và mặt sau của gai này có răng cưa hướng vào gốc

Vi mỡ nằm đối diện với vi hậu môn và dài, gốc vi mỡ dài tương đương vớigốc vi hậu môn.

2.1.4 Đặc điểm dinh dưỡng

Cá lăng nha được xếp vào nhóm cá dữ (Sterba, 1962; trích bởi Mai Thị KimDung, 1998).

Theo Ngô Trọng Lư và Thái Bá Hồ (2001), khi còn nhỏ cá ăn côn trùng ởnước, ấu trùng muỗi, giun ít tơ, rễ cây, … Cá lăng là loài cá hoạt động kiếm ăn mạnh

về đêm

Ngoài ra, cá lăng vàng (Mystus nemurus) và lăng địa (Mystus filamentus.)

hoàn toàn chấp nhận thức ăn công nghiệp trong điều kiện nhân tạo (Ngô Văn Ngọc,2002).

Theo Phạm Báu và Nguyễn Đức Tuân (1998; trích bởi Đào Dương Thanh,2004), cá lăng có cấu tạo bộ máy tiêu hóa của cá dữ điển hình: miệng rộng, rănghàm sắc, nhọn, dạ dày lớn, tỷ lệ chiều dài ruột/chiều dài thân = 89,35% Phân tích25 mẫu vật thức ăn trong ruột cá, thành phần thức ăn chính là động vật.

Bảng 2.1 Thành phần thức ăn trong ống tiêu hóa của cá lăng (Hemibagrus guttatus)

trên hệ thống sông Hồng (Phạm Báu và Nguyễn Đức Tuân, 1998).

Cua Giunđất

ĐV trêncạn khác

Mùn bãhữu cơ

Hạtthực vậtTần số gặp

Tỷ lệ KL(%)

2.1.5 Đặc điểm sinh sản

2.1.5.1Mùa vụ sinh sản

Theo Rainboth (1996; trích bởi Lê Đại Quan, 2004), cá vào rừng ngập nướcđể sinh sản, ở Tonlé Sap cá con được tìm thấy vào tháng tám và trở ra sông vàotháng 10 – 12.

Cá vào bờ sinh sản sau khi nước lên, mùa sinh sản từ tháng 6 đến tháng 7 vàchỉ sinh sản một lần trong năm (Mai Thị Kim Dung, 1998).

Theo Ngô Văn Ngọc (2002), cá lăng vàng (Mystus nemurus) và cá lăng địahay còn gọi là cá lăng hầm (Mystus filamentus.) có khả năng sinh sản quanh năm

trong điều kiện nhân tạo.

2.1.5.2Phân biệt đực, cáia/ Cá cái

Cá cái có phần bụng to, mền đều khi ta chạm vào và bè ra hai bên nếu nhìnthẳng từ trên xuống, có lỗ sinh dục hình tròn màu hồng và hơi lồi ra.

b/ Cá đực

Cá đực có gai sinh dục dài và nhọn ở đầu mút.

Khi cá thành thục thì trên đầu mút cá đực có màu hồng nhạt.

2.2Các Loại Thức Ăn Tự Nhiên Dùng trong Thí Ngiệm

2.2.1 Moina

Moina macrocopa thuộc nhóm giáp xác bậc thấp entomostraca, kích thước cơ

thể từ 0,7 – 1 mm.

Moina macrocopa phân bố rộng rãi trong các thủy vực nước ngọt, còn trong

các thủy vực lớn, nước đứng thì Moina chỉ ở ven bờ hoặc trong các lùm cây cỏ, rác.

Đặc biệt thường tập trung thành đám dày đặc màu đỏ vào buổi sáng ở ao, hồ, vũngnước của cống rãnh nhiều chất hữu cơ.

Thành phần dinh dưỡng của Moina macrocopa: theo Trần Văn Vỹ (1995)thành phần hoá học của Moina macrocopa được biều diễn theo % khối lượng tươi

như sau: 90% nước, đạm 5%, mỡ 0,7%, đường 0,1%, tro 1,7%.

Moina là thức ăn có giá trị đối với một số cá trong giai đoạn ương vì nó phù

hợp với cỡ miệng và có khả năng di chuyển thụ động làm kích thích tập tính bắt mồi

của cá Nếu so với Daphnia thì Moina nhỏ hơn nhưng có giá trị protein cao hơn

(Shirota, 1966).

So với Artemia thì Moina có ưu điểm là dễ tìm, sẵn có, giá thành rẻ hơn, đem

lại hiệu quả kinh tế cao và đặc biệt là giá trị dinh dưỡng không sai khác bao nhiêu

Theo Phạm Văn Trang (1983, trích bởi Lê Thị Thu, 1994), thì thành phầndinh dưỡng của trùn chỉ được phân tích như sau

Bảng 2.2 Thành phần dinh dưỡng của trùn chỉ được phân tích theo phần trăm khối

lượng tươi (trong 1 gam) trùn chỉ (Tubifex).

Việc sử dụng trùn chỉ có một số ưu nhược điểm sau:Ưu điểm:

- Hàm lượng dinh dưỡng cao.

- Là loại mồi sống thích hợp cho tập tính ăn của các loài cá con lúc còn nhỏ - Có thể giữ được 24 giờ nếu cá ăn không hết mà không làm bẩn nước ảnhhưởng đến hoạt động sống của cá

Nhược điểm:

- Do sống trong môi trường nước bẩn nên trùn chỉ là loại thức ăn mang mầmbệnh nguy hiểm cho các loài cá nuôi.

- Nguồn cung cấp trùn chỉ không ổn định nên ảnh hưởng đến nguồn thức ăncho cá con lúc còn nhỏ và ảnh hưởng đến sản xuất giống.

- Giá trùn chỉ thường rất cao vào các thời điểm khan hiếm, ảnh hưởng đếnviệc ương nuôi cá bột

- Trong tương lai vấn đề môi trường đang được quan tâm và cải thiện đúngmức, cho nên việc khai thác trùn chỉ sẽ gặp khó khăn vì không còn môi trường chotrùn chỉ sinh sống, vì thế lượng thức ăn này sẽ bị khan hiếm dần.

- Một số địa phương không có trùn chỉ vì hàm lượng dinh dưỡng trong các ao,hồ không cao từ đó sẽ gặp một số khó khăn trong sản xuất giống.

2.3Thức Ăn và Tập Tính Ăn của Cá2.3.1 Cơ sở thức ăn tự nhiên của cá

Ở các ao hồ nhiệt đới do mực nước thường xuyên cạn, cường độ chiếu sángmạnh, không bị đóng băng vào mùa đông nên sức sản xuất sơ cấp hàng năm có thểđạt tới 1000 – 2000 gam/cm2 (V.Sumitra, 1971; trích bởi Khánh Đoan, 1997), thườnggặp các loại tảo lục, tảo lam, tảo giáp, tảo khuê, các loại động vật không xương sốngnhư luân trùng, râu ngành, chân chèo, giun ít tơ, ấu trùng côn trùng, … Những độngvật không xương sống ở nước là thức ăn rất có giá trị, giàu chất dinh dưỡng vàvitamin cho cá.

Các loài giáp xác khá giàu vitamin Đặt biệt ở Daphnia còn thấy cả vitamin

B2, một lượng lớn vitamin A Nói chung nhiệt lượng của một đơn vị khối lượng (1gam) cơ thể động vật phù du là khoảng 0,3 – 0,4 Kcal, còn một đơn vị khối lượng

tươi của động vật đáy (ấu trùng muỗi lắc Chironomus và giun) là 0,5-0,7 Kcal.

Phần lớn động vật phù du điều có khả năng di chuỵển trong nước nhờ gai,lông, tiêm mao hoặc phần kéo dài của cơ thể, bằng cách uốn lượn cơ thể hoặc nhiềubiện pháp khác nữa Nhưng chúng ta không bao giờ thấy chúng bơi ngược dòng nướcđược Chính việc di chuyển thụ động này là lý do biến chúng dễ trở thành mồi ngoncho cá và các sinh vật khác.

Mỗi loài cá nuôi chọn những mồi ăn thích hợp khác nhau có trong vực nước.

Cá mè trắng (Hypophthalmichthys molitrix) hầu như chỉ ăn tảo phù du, ăn động vậtphù du với số lượng không đáng kể Cá mè hoa (Aristichthys nobilis) là loài cá điển

hình ăn động vật phù du Ấu trùng côn trùng, giun, trai, ốc, … là thức ăn tự nhiên

thích hợp của cá chép (Cyprinus carpio) Nhưng tính riêng biệt của mỗi loài cá nuôi

như đã kể trên chỉ đặc trưng ở giai đoạn trưởng thành Điều lý thú là ở tất cả các loạicá nuôi kể trên Trong một thời kỳ nhất định cá sau khi nở từ trứng ra đều ăn chungmột loại thức ăn đó là động vật phù du, những sinh vật nhỏ nhưng có giá trị dinhdưỡng cao Đây là khía cạnh độc đáo và hấp dẫn về mặt thức ăn (Trần Văn Vỹ,1995).

2.3.2 Sự lựa chọn thức ăn

Hiện tượng lựa chọn thức ăn thấy ở tất cả các loài động vật từ thấp tới cao, ởcả loài lấy thức ăn phân biệt và không phân biệt, trong đó loài thứ nhất có tính lựachọn cao hơn Không những chỉ lựa chọn thức ăn mà cá còn lựa chọn loại thức ănthích hợp trong số những loại thức ăn có trong thủy vực Ngoài khả năng lựa chọnthức ăn, thủy sinh vật còn lựa chọn kích thước thức ăn.

2.3.3 Mối quan hệ giữa kích cỡ miệng và kích cỡ mồi

Theo Dabrowshki và Bardega (1984; trích bởi Khánh Đoan, 1997), nghiên

cứu trên cá trắm cỏ (ctenopharingodonidella), mè hoa (Aristichthys nobillis) và cámè trắng (Hypophthalmicchthys molitrix) cho thấy rằng có một sự liên hệ giữa kích

cỡ miệng và tổng chiều dài cá từ lúc mới ăn thức ăn ngoài đến lúc cá đạt chiều dài20 -30 mm.

Kích cỡ miệng dường như là yếu tố giới hạn trong sự ăn của cá bột kể cả thứcăn tự nhiên và thức ăn viên Đường kính lớn nhất của phần thức ăn chính của loàitương ứng với độ rộng trung bình của miệng, xấp xỉ 1:1 Bởi vậy độ rộng miệngquyết định đến giới hạn kích cỡ con mồi Hơn thế nữa ông còn kết luận rằng nhữngcá con có miệng nhỏ phát triển chậm hơn những cá con có miệng lớn.

2.4Thành Phần Thức Ăn của Cá

Thành phần hóa học của thức ăn gồm protein, glucid, lipid, vitamin và cáckhoáng chất khác, thức ăn là nguồn cung cấp năng lượng chính cho cơ thể, trong đóglucid và lipid giữ một vai trò quan trọng trong việc cung cấp năng lượng cho cơ thể,protein chỉ cung cấp một phần trong nhu cầu năng lượng của cá.

Khi qui đổi ra năng lượng thì: 1g glucid = 4,1 kcal 1g lipid = 9,1 kcal

1g protein = 5,65 kcal

Cơ thể cá sử dụng nguồn năng lượng được cung cấp từ thức ăn vào các hoạtđộng bơi lội trong môi trường nước, sự tiêu hóa thức ăn, hấp thụ thức ăn, duy trì sựsống, sự phát triển bình thường của cơ thể, duy trì các chức phận sinh lý bình thường

của cơ thể như tuần hoàn, bài tiết, hô hấp, … và ổn định thân nhiệt giữ nhiệt độ củacơ thể bằng với nhiệt độ của môi trường sống.

Việc cung cấp thức ăn không cân đối làm thiếu năng lượng kéo dài, làm chocá suy dinh dưỡng, cơ thể suy yếu, chậm lớn Các thương tổn đó thường tồn tại lâudài trong cơ thể cá cho dù sau này cá có được cho ăn đầy đủ.

Dinh dưỡng thức ăn nếu không hợp lý, không theo phương pháp khoa học sẽlàm cho cá chậm lớn, bệnh tật, làm ôi nhiễm môi trường Dinh dưỡng phải đảm bảocho cá có đầy đủ năng lượng để duy trì sự sống, sự phát triển Tùy theo mỗi loài,mỗi giai đoạn phát triển của cá mà chúng ta cung cấp dinh dưỡng cho phù hợp vàđầy đủ vì ở mỗi loài, mỗi giai đoạn phát triển của cá đều có nhu cầu năng lượngkhác nhau.

2.5Nhu Cầu Dinh Dưỡng của Cá

Dinh dưỡng phải đảm bảo cho tôm cá có đầy đủ năng lượng duy trì sống, hoạtđộng bơi lội, tăng trưởng và sinh sản Các chất dinh dưỡng cho tôm, cá có thể phânchia thành năm nhóm chính là protid, lipid, glucid, vitamin và khoáng chất.

2.5.1 Protid

Theo Nguyễn Văn Thoa và Bạch Thị Quỳnh Mai, 1996 cho rằng:

Protid là thành phần cơ bản trong cơ thể của tôm cá, là thành phần chính củanguyên sinh chất tế bào, protid tham gia vào cân bằng năng lượng của cơ thể Protidcòn là những chất kích thích ăn ngon cho nhiều loài tôm, cá.

Quá trình tiêu hóa đã phân giải protid trong thức ăn thành acid amin Cácacid amin thấm qua thành ruột chuyển tới các tổ chức cơ thể, tại đây aicd amin đượcsử dụng để tổng hợp protid đặc hiệu cho cơ thể đó.

Protid giá trị cao là khi thành phần của nó có đầy đủ các acid amin cần thiếtở tỉ lệ thích hợp Thiếu một trong các acid amin thiết yếu sẽ dẫn đến rối loạn cânbằng đạm, làm cho vật nuôi chậm lớn, và xuống cân dù rằng các thành phần khácđầy đủ và làm rối loạn sử dụng tất cả các acid amin còn lại.

Thiếu protid làm cho tôm cá dễ nhạy cảm với sự nhiễm trùng đường ruột vàđường hô hấp, chậm lớn và dễ bị bệnh Khi thiếu protid sẽ kéo theo các triệu chứngthiếu các dinh dưỡng khác Vì vậy, hàm lượng protid luôn là yếu tố quan trọng hàngđầu trong chất lượng của thức ăn tôm cá Để sử dụng protid có hiệu quả cao thức ănphải cung cấp đủ năng lượng, sinh tố và muối khoáng

Lipid gồm các lipid đơn giản và lipid phức tạp trong đó colesterol là một lipidphức tạp rất quan trọng đối với tôm, nó ảnh hưởng đến sự lột xác của tôm và kíchthích sự tăng trưởng.

Phospholipid rất cần thiết, không thể thiếu trong thức ăn tôm cá Nó ảnhhưởng trực tiếp trong cơ chế chuyển hóa chất béo, đẩy nhanh sự tăng trưởng tôm cátừ khi còn nhỏ cho đến khi thành thục (Nguyễn Văn Thoa và Bạch Thị Quỳnh Mai,1996).

2.5.3 Glucid

Trong dinh dưỡng tôm cá, vai trò chính của glucid là sinh năng lượng Tùytheo giống loài mà tôm, cá có khi hơn một nữa năng lượng của khẩu phần là doglucid cung cấp Ngoài vai trò sinh năng lượng, ở mức độ nhất định, glucid có cả vaitrò tạo hình vì có mặt trong tế bào và tổ chức thịt tôm cá Chuyển hóa glucid liênquan chặt chẽ với chuyển hóa protid và lipid Cung cấp đủ glucid trong thức ăn sẽlàm giảm phân hủy protid đến mức tối thiểu.

Glucid theo nhu cầu dinh dưỡng tôm cá chủ yếu là tinh bột Tinh bột là thànhphần dinh dưỡng chính của các loại hạt ngũ cốc và đậu Nhưng có một thành phầnquan trọng khác là cenluloza Cenluloza có khả năng điều hòa bài tiết và kích thíchcác hệ vi khuẩn có lợi cho đường ruột, tạo điều kiện tốt nhất cho chức phận tổng hợpcủa chúng (Nguyễn Văn Thoa và Bạch Thị Quỳnh Mai, 1996).

2.5.4 Vitamin

Vai trò của vitamin là rất to lớn đối với cơ thể, nó cần thiết cho sự chuyểnhóa chủ yếu của cơ thể, trong đó có quá trình đồng hóa và sử dụng các chất dinhdưỡng cũng như quá trình lớn, xây dựng tế bào và tổ chức cơ thể.

Vitamin phần lớn không được tổng hợp trong cơ thể mà được cung cấp từnguồn thức ăn động vật và thực vật Thiếu vitamin sẽ là nguyên nhân của nhiều rối

loạn chuyển hóa quan trọng Vì vậy trong thành phần thức ăn cần cung cấp đầy đủvitamin cho cơ thể (Nguyễn Văn Thoa và Bạch Thị Quỳnh Mai, 1996).

2.5.5 Nhu cầu muối khoáng

Theo Nguyễn Văn Thoa và Bạch Thị Quỳnh Mai (1996), thì vai trò của cácchất khoáng đối với tôm cá rất đa dạng, chủ yếu là quá trình tạo hình mà đặc biệt làvỏ, vây, xương, tham gia quá trình tạo protid, các quá trình enzyme, điều hòa chuyểnhóa nước, duy trì tính ổn định môi trường bên ngoài và sức đề kháng của cơ thể đốivới nhiễm trùng Các chất khoáng có trong nguyên liệu thức ăn với hàm lượng lớn từhàng chục đến hàng trăm mg% có khi hàng g% gọi là các yếu tố đa lượng trong đólà canxi, photpho, kali, natri, clo, sunfua.

Lượng chất khoáng chiếm 2 – 4% trọng lượng cơ thể, một nửa chất khoángđó là yếu tố tạo hình Cơ thể tôm cá không thể sản xuất được các chất khoáng, vìvậy mà các chất khoáng phải được cung cấp từ bên ngoài mà nguồn cung cấp chínhlà từ thức ăn và một phần chất khoáng có từ môi trường nước được cá hấp thu quamang.

2.6Hệ Số Thức Ăn

Hệ số thức ăn là số kg thức ăn phải tiêu tốn để thu được 1kg cá tăng trọngtrong một thời gian

Hệ số thức ăn được tính bởi công thức sau:

Lượng thức ăn sử dụngFCR =

Tăng trọng của cá

Hệ số thức ăn càng lớn thì thức ăn càng kém hiệu quả.

Ngày nay khi nuôi trồng thủy sản phát triển mạnh thì đòi hỏi phải giảm hệ sốthức ăn xuống mức thấp nhất, rút ngắn thời gian nuôi, thu lại lợi nhuận cao nhất Tuynhiên việc rút ngắn hệ số thức ăn còn tuỳ thuộc vào nhiều yếu tố như ao, hồ, kỷthuật nuôi v…v…

III VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU

3.1 Thời Gian và Đia Điểm Nghiên Cứu

Chúng tôi thực hiện đề tài từ tháng 03/2005 – 07/2005 tại Trại Thực NghiệmThủy Sản Trường Đại Học Nông Lâm TPHCM

3.2 Đối Tượng Nghiên Cứu

Đối tượng nghiên cứu là cá lăng nha ba ngày tuổi, được cho sản xuất tại TrạiThực Nghiệm Thủy Sản, Trường Đại Học Nông Lâm TPHCM.

3.3 Dụng Cụ Thí Nghiệm

Bể kính có kích thước 40x40cm, số lượng 18 bể.Nhiệt kế, DO test, pH test, NH4/NH3 test.

Cân điện kế 2 số lẻ, giấy kẻ ôli.

Vợt vớt Moina và vợt lọc Moina.

Thau nhựa để đựng cá.

Thức ăn: Moina, trùn chỉ, cá hấp chín.

Nguồn nước được lấy từ hồ đất được chứa trong bể chứa để ổn định về cácmặt thủy, lý, hóa Được quy định theo tiêu chuẩn giành cho nuôi trồng thủy sản

(Lô 1) (Lô 2) (Lô 3) (Lô 2) (Lô 3) (Lô 3) (Lô 3) (Lô 3) (Lô 3)

Hình 3.1 Bể kính bố trí thí nghiệm

Thí nghiệm được bố trí theo kiểu hoàn toàn ngẫu nhiên, gồm sáu nghiệmthức, mỗi nghiệm thức gồm ba lô và được lặp lại sáu lần vào các thời điểm khácnhau Mỗi lần lặp lại đều bốc thăm ngẫu nhiên cho mỗi lô thí nghiệm để tránh sựtrùng lặp giữa các lần lặp lại trong mỗi nghiệm thức.

Bảng 3.1 Cách bố trí thí nghiệm và cho ănThời điểm

Ở mỗi nghiệm thức đều có sự khác nhau về thức ăn, cá sau khi tiêu hết noãn

hoàng (cá ba ngày tuổi) được cho ăn Moina, qua ngày thứ hai (tức cá bốn ngày tuổi)

thì chúng tôi tiến hành thí nghiệm Một nghiệm thức cá bốn ngày tuổi (tức nghiệmthức một) được cho ăn thịt cá đã được hấp chín, các nghiệm thức còn lại được cho ăn

trùn chỉ Sau mỗi ngày thì lần lượt thay các nghiệm thức cho ăn trùn chỉ bằng thịt cáđến khi nào thay hoàn toàn các nghiệm thức cho ăn trùn chỉ bằng thịt cá Riêngnghiệm thức đối chứng vẫn cho ăn trùn chỉ bình thường đến khi kết thúc thí nghiệm

Trong quá trình làm thí nghiệm các điều kiện như nhiệt độ, DO, pH vẫn giữkhông đổi, kết thúc thí nghiệm khi cá 12 ngày tuổi

Trong quá trình làm thí nghiệm thường xuyên theo dõi các hoạt động bắt mồicủa cá, quan sát hoạt động ăn nhau, quan sát thức ăn thừa và siphon ngày hai lần

3.5 Cách Thức Chăm Sĩc và Cho Ăn3.5.1 Khảo sát một số yếu tố chất lượng nước

- Nhiệt độ nước: đo hằng ngày vào buổi sáng và buổi chiều bằng nhiệt kế

- DO (mg O2/L): đo hai lần trong một đợt thí nghiệm và đo bằng test DO vàobuổi sáng và buổi chiều.

- pH: đo hai lần một ngày bằng test pH, một tuần đo một lần.

- NH4/NH3+: đo hai lần một ngày bằng test NH4/NH3+, một tuần đo một lần.

3.5.2 Cho ăn và chăm sĩc3.5.2.1 Cho ăn

Nghiệm thức I (tức cá bốn ngày tuổi) thì chúng tôi cho ăn thịt cá, sau mỗingày thì lần lược thay thế trùn chỉ bằng thịt cá ở mỗi nghiệm thức, riêng nghiệmthức đối chứng vẫn cho ăn trùn chỉ.

Sau khi cho ăn, thức ăn còn dư được bảo quản trong tủ đá để tránh sự phânhủy của thịt cá làm thức ăn và bảo quản thức ăn được lâu hơn Không nên hấp cáquá lâu làm ảnh hưởng đến chất lượng của thức ăn Trước khi cho cá ăn chúng tôihấp lại thức ăn đã bảo quản trong tủ lạnh.

3.5.2.2 Cách thức chăm sóc

Cá bắt đầu thí nghiệm là cá ba ngày tuổi, ương trong chín ngày thì cá đạt kíchthước trung bình khoảng (1,1 – 2,705) cm

Mỗi ngày cho cá ăn và quan sát lượng thức ăn trong bể để điều chỉnh lương thứcăn cho phù hợp, đảm bảo cá khơng bị đĩi, khơng cịn lượng thức ăn thừa làm ơi nhiễmmơi trường nước ảnh hưởng đến cá.

Thay nước một ngày hai lần để cung cấp O2 đầy đủ và cá khơng bị ngợp.Mực nước thay khoảng 2/3 lượng nước cũ.

Thường xuyên quan sát hoạt động của cá để cĩ biện pháp xử lý kịp thời.Siphon bể để loại bỏ những thức ăn cũ mà cá chưa ăn hết cịn dư lại.

3.6Các Chỉ Tiêu Theo Dõi

Chúng tôi tiến hành theo dõi các chỉ tiêu sau đây

3.6.1 Tỉ lệ sống

Chúng tôi tiến hành xác định tỉ lệ sống khi kết thúc thí nghiệm (cá 12 ngàytuổi) ở mỗi lô và được tính theo công thức sau:

Số cá còn lại

Số cá ban đầu

3.6.2 Tăng trưởng về chiều dài và trọng lượng

Chúng tôi tiến hành đo chiều dài và cân trọng lượng sau khi cá đã đạt 12ngày tuổi, bắt ngẫu nhiên 30 con để đo chiều dài và cân trọng lượng.

Tổng chiều dài thu được

Tổng số cá đo chiều dài

Tổng trọng lượng thu được

Tổng số cá cân trọng lượng

3.7Phương Pháp Xử Lý Số Liệu

Chúng tôi xử dụng phần mềm Statgraphics for Windows 7.0 để xử lý các sốliệu thu thập được trong quá trình làm thí nghiệm như : Tăng trọng của cá, chiều dàicủa cá và tỉ lệ sống Sự khác biệt giữa các nghiệm thức được so sánh theo trắcnghiệm LSD (p<0,05)

IV KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN

Việc ương nuôi thành công các loài cá bột bằng cách sử dụng thức ăn nhântạo thay thế thức ăn tự nhiên mà cụ thể là động vật nổi đã được báo cáo ở nhiều loàicá như trê phi, chép (Kerdchuen và Legendre, 1994; Dabrowski and Bardega, 1994;trích bởi Nguyễn Thị Ngọc Lan, 2004) và điều này cũng phù hợp với khuynh hướnghiện nay trong ương nuôi các loài thủy sản càng sớm càng tốt

Trong số nhiều loài động vật nổi khác nhau, giống Moina (Cladocera) và trùn

chỉ được sử dụng phổ biến nhất vì chúng không làm mất dưỡng chất trong nước nhưthức ăn chế biến và kích thước phù hợp với cở miệng của hầu hết các loài cá(Verreth và ctv.,1993; trích bởi Nguyễn Thị Ngọc Lan, 2004).

Trong nghiên cứu cũng như trong thực tế, việc chuyển từ thức ăn tươi sốngsang thức ăn nhân tạo, nếu không ảnh hưởng đến sự tăng trưởng và tỉ lệ sống của cábột thì nên sử dụng thức ăn nhân tạo sẽ hạn chế được bệnh lây nhiễm từ thức ăn tươisống và chủ động được nguồn thức ăn trong ương nuôi.

4.1Các Yếu Tố Bên Ngoài Tác Đôïng lên Sự Tăng Trưởng của Cá

Nước là một nhân tố không thể thiếu trong hoạt động nuôi trồng thủy sản, làmôi trường sống của cá cũng như các loài sinh vât dưới nước khác Các yếu tố thủy,lý, hoá của nước phần nào cũng làm ảnh hưởng đến sự phát triển của cá, sự bắt mồivà khả năng hấp thụ thức ăn của cá Do đó, trong quá trình nuôi cần phải quan tâmđến chất lượng của môi trường, hay nói cách khác chúng ta phải quan tâm đến chấtlượng nước, tạo môi trường sống thích hợp cho sự tăng trưởng và phát triển của cá.

Nước mà chúng tôi sử dụng trong quá trình làm thí nghiệm là nước được lấytừ hồ đất có chất lượng tương đối tốt và được chứa trong bể 1000L đã ổn định phầnnào các yếu tố thủy, lý, hoá cho nên không làm ảnh hưởng nhiều đến cá.

Bảng 4.1 Các yếu tố môi trường nước trong quá trình thí nghiệm

4.1.1 Nhiệt độ

Nhiệt độ ảnh hưởng trực tiếp hay gián tiếp lên sự tăng trưởng, phát triển củacá Vì cá là động vật biến nhiệt cho nên nhiệt độ cơ thể thay đổi theo nhiệt độ môitrường Mọi sự thay đổi nhiệt độ bên ngoài đều ảnh hưởng rất lớn đến quá trình traođổi chất

Mỗi loài cá, tùy thuộc vào giai đoạn phát triển mà cần một nhiệt độ khácnhau Nhiệt độ cao quá hay thấp quá cũng làm ảnh hưởng đến sự phát triển của cá.

Trong suốt quá trình thí nghiệm thì chúng tôi đo được nhiệt độ dao động từ(26 – 30) OC, đây là nhiệt độ thích hợp cho cá lăng nha sinh trưởng và phát triển tốt.

4.1.2 Oxygen hòa tan trong nước (DO)

Cũng như con người, cá cũng cần có một lượng oxy nhất định để duy trì sựsống, cũng như sự phát triển bình thường của cơ thể

Hàm lượng oxygen có trong nước là nhờ sự khuyếch tán từ không khí, nhờquá trình quang hợp, … để làm tăng lượng oxygen khuyếch tán vào nước, có nhiều kỷthuật được áp dụng như khấy động nước, dùng máy sục khí, tạo sóng…

Nhu cầu oxygen của các loài cá khác nhau thì khác nhau, và còn tuỳ thuộcvào giống loài, giai đoạn sống (trứng, ấu trùng, trưởng thành), hoạt động sống (ăn,tăng trưởng, sinh sản) mà cung cấp lượng oxy thích hợp.

Ảnh hưởng của oxygen trên cá còn tùy thuộc vào các yếu tố khác như nhiệtđộ, áp suất khí quyển, độ mặn, … sự thích ứng của cá.

Trong quá trình làm thí nghiệm thì chúng tôi tiến hành đo oxy, và thấy hàmlượng oxy trong khoảng (4 – 5) mg/L Đây là khoảng oxy hòa tan thích hợp cho cálăng nha hoạt đông, không ảnh hưởng đến sự bắt mồi, sự di chuyển của cá,…

4.1.3 pH

pH biến đổi về phía acid hay kiềm làm tăng quá trình tiết chất nhày, chấtnhày bám trên bề mặt mang sẽ làm ngăn cản quá trình trao đổi khí giữa máu vànước Ở pH quá thấp, mang cá bị tổn thương và cá không còn khả năng hô hấp.

Khi cá được chuyển từ môi trường này sang môi trường khác có sự khác biệtvề pH lớn thì cá có thể bị sốc và có khả năng chết cho dù pH ở cả hai môi trườngvẫn nằm trong khoảng cho phép để nuôi cá