Nghiên cứu ảnh hưởng của mật độ lên tốc độ sinh trưởng và tỉ lệ sống của cá chẽm (Lates calcarifer Bloch, 1790 ) tại Thuận An - Phú Vang - tỉnh Thừa Thiên Huế

Nghiên cứu ảnh hưởng của mật độ lên tốc độ sinh trưởng và tỉ lệ sống của cá chẽm (Lates calcarifer Bloch, 1790 ) tại Thuận An - Phú Vang - tỉnh Thừa Thiên Huế

PHẦN 1 ĐẶT VẤN ĐỀ

Cùng với sự tăng trưởng của nền kinh tế Việt Nam, ngành nuôi trồngthuỷ sản đã có những bước phát triển nhảy vọt, đã và đang được coi như làmột ngành mũi nhọn trong tiến trình phát triển của nền kinh tế quốc dân, gópphần giải quyết việc làm cho đại đa số người dân.

Việt Nam có nhiều lợi thế cho việc phát triển nuôi cá biển Điều kiện tựnhiên thuận lợi, với 3.260 km chiều dài bờ biển, diện tích vùng nuôi triều vàcác vũng, vịnh có thể nuôi trồng hải sản chiếm 60% diện tích mặt nước BiểnViệt Nam là biển nhiệt đới có nhiều loại cá biển có giá trị kinh tế và dinhdưỡng cao.

Cá chẽm (Lates calcarifer Bloch, 1790) là một trong những đối

tượng nuôi không ngừng tăng về sản lượng và được nuôi phổ biển ở nhiềunơi Thừa Thiên huế với diện tích đầm phá trên 22.000 ha là điều kiện tốt đểnhân rộng mô hình nuôi cá chẽm Để đạt được hiệu quả kinh tế cao trong aonuôi thương phẩm, nhà kỹ thuật và người nuôi cần tìm ra mật độ nuôi phùhợp đảm bảo chỉ tiêu tăng trưởng, phát triển cho cá chẽm, tận dụng nguồnthức ăn, tránh gây ô nhiễm nguồn nước, dịch bệnh… Được sự đồng ý của Banchủ nhiệm khoa Thuỷ Sản - Trường Đại Học Nông Lâm cùng với Giáo viên

hướng dẫn, tôi tiến hành nghiên cứu đề tài: “Nghiên cứu ảnh hưởng của

mật độ lên tốc độ sinh trưởng và tỉ lệ sống của cá chẽm (Lates calcarifer

Bloch, 1790 ) tại Thuận An - Phú Vang - tỉnh Thừa Thiên Huế’’ * Mục đích của đề tài:

Nắm được thực trạng, qui trình nuôi cá chẽm thương phẩm tại ThuậnAn - Phú Vang và xác định mật độ nuôi cá chẽm thích hợp ở Thừa Thiên Huế.

PHẦN 2 TỔNG QUAN TÀI LIỆU

2.1 Tình hình nuôi cá chẽm trên thế giới

Trong những năm gần đây, Nghề nuôi cá biển khu vực châu Á – TháiBình Dương đã có những bước phát triển đáng kể Tổng sản lượng nuôi cábiển của toàn khu vực tăng 11% từ năm 2004 đến năm 2005 Quốc gia có sảnlượng nuôi cá biển cao nhất hiện nay vẫn là Trung Quốc với sản lượng nuôinăm 2005 là 659,000 tấn và giá trị sản lượng ước tính khoảng 662 triệu USD.Đứng hàng thứ hai là Nhật Bản với 256,000 tấn sản lượng nhưng lại đứng đầuvề giá trị với hơn 2 tỷ USD vì đối tượng nuôi chủ yếu là các loài có giá trịkinh tế rất cao Hàn Quốc là nước thứ nhì về giá trị tổng sản lượng với 698triệu USD từ 80,522 tấn sản lượng nuôi cá biển Bên cạnh những đối tượngmang tính chất truyền thống như tôm biển, cá rôphi, vốn từ lâu chỉ là đốitượng khai thác nay đang bắt đầu được chú trọng trong nghề nuôi Một trong

số đó là cá chẽm (Lates calcarifer bloch, 1970 ).

Cá chẽm là loài có giá trị kinh tế cao và được thế giới quan tâm pháttriển nuôi từ lâu Nghề nuôi cá chẽm được hình thành từ thập kỷ 70 ở Songkla– Thái Lan và được nhân rộng ở các nước Châu Á như Trung Quốc, ĐàiLoan, Singgapo, Malasia, Indonesia, đóng góp không nhỏ vào sản lượng cábiển thế giới.[8]

Theo thống kê của FAO (2006) tổng sản lượng nuôi cá chẽm trên thếgiới tăng 37,4% so với năm 1990 Loài cá này phân bố dọc theo bờ biển cácnước như Ấn Độ, Vịnh Belgan, Indonesia, Nhật Bản, Trung Quốc, ĐàiLoan, Các nước trên thế giới đã có thế mạnh trong việc nuôi đối tượng này,vì họ đã sản xuất nhân tạo thành công về con giống, mô hình nuôi phù hợpvới điều kiện môi trường, điều kiện kinh tế đã mang lại hiệu quả kinh tế caovà ổn định.[13]

Sản lượng nuôi cá chẽm Châu Á năm 2005 tương đối ổn định ở mức26,584 tấn, chỉ tăng nhẹ so với 25,399 tấn năm 2004 Thái Lan hiện là nướcdẫn đầu về sản lượng nuôi cá chẽm trong khu vực So với năm 2004, giá trị

sản lượng cũng tăng nhẹ từ 65.08 triệu USD lên 68.52 triệu USD với giá bánkhá ổn định, trung bình mỗi ký cá chẽm thương phẩm dao động trong khoảng2.50- 2.60 USD.

Trên cơ sở những công trình nghiên cứu về đặc điểm sinh học của cáchẽm, nhiều nhà khoa học đã tiến hành nghiên cứu về ương nuôi cá chẽm,mật độ và những yếu tố ảnh hưởng đến tỷ lệ sống trong quá trình ương TheoFAO (1898), tỷ lệ sống của ấu trùng và cá chẽm bột phụ thuộc vào nhiệt độnước, độ mặn , mật độ cá, thức ăn và cách cho ăn.[14]

- Nhiệt độ nước: Tỷ lệ sống của ấu trùng cao khi nhiệt độ nước

ổn định ≥ 28oC nhưng khi nhiệt độ ≤ 26oC thì tỷ lệ sống và sinh trưởng củaấu trùng sẽ thấp.

- Độ mặn: Trong hai tuần đầu, độ mặn nước trong bể ương nuôi ấu

trùng nên duy trì ở 28-30‰ Sau hai tuần, có thể giảm độ mặn xuống khoảng25-28‰ và duy trì ở 25‰ sau ba tuần ương.

Năm 1983, Maneewongsa & ctv cho rằng mật độ nuôi tối đa ban đầuđối với cá chẽm bột từ 1-12 ngày tuổi là 50 con/lít Nếu nuôi mật độ cao hơnthì tỷ lệ sống và tốc độ sinh trưởng của cá sẽ giảm

Kungvankij & ctv (1986) đề nghị mật độ ương cá bột mới nở từ 50 100 con/lít Mật độ tối đa cho phép cá chẽm giai đoạn 13 - 29 ngày tuổi sinhtrưởng bình thường từ 10 - 20 con/lít

-Suteemechaikul & Petchrid (1987) đã đưa ra mật độ tối đa trong ươngnuôi cá chẽm giai đoạn từ 25 - 50 ngày tuổi là 20 con/lít

Theo Khamis & Hanafi (1987), mật độ nuôi có ảnh hưởng đến sinhtrưởng và tỷ lệ sống của cá chẽm Một trong những nguyên nhân gây nên tỷlệ sống thấp là do hiện tượng ăn nhau.

Tattanon & Maneewongsa (1988) cho rằng mật độ ương cá chẽm phụthuộc vào tuổi và kích cỡ cá Theo các tác giả này, mật độ ương thích hợp đốivới cá chẽm giai đoạn 1- 7 ngày tuổi là 60 - 100 con/lít.

Trino & Boliva (1993) thí nghiệm ương cá chẽm hương trong ao đất ởhai mật độ là 5 con/m2 và 7 con/m2 Kết quả cho thấy ương với mật độ 5 con/m2 thì tỷ lệ sống cao và tốc độ sinh trưởng nhanh.

Hatziathanasiou & ctv (2002) xác định mật độ ương cá nhỏ (50, 100,150 và 200 con/lít) không ảnh hưởng đến sinh trưởng và tỷ lệ sống Với cálớn, ương ở mật độ (5,10 con/lít) cho tỷ lệ sống cao hơn (15-20 con/lít) trongkhi đó, sinh trưởng cao nhất ở mật độ 5 con/lít và thấp nhất ở 10 con/lít thứcăn có carbohydrate cao hơn, cá tăng trưởng tốt hơn.

Cá chẽm được ương nuôi rất phổ biến trên thế giới, tỷ lệ sống cao, sinhtrưởng nhanh, chất lượng con giống tốt Do vậy nguồn giống cung cấp chocác trại nuôi rất chủ động, giảm giá thành trong sản xuất Ngoài ra, cá chẽmcó nhiều hình thức nuôi khác nhau, có thể nuôi lồng, nuôi ao, nuôi đơn , cóthể nuôi ghép,

Sinh sản nhân tạo cá chẽm thành công đầu tiên ở Thái Lan vào nhữngnăm 1971 (Wongsomnuk & Maneewoongsa, 1972) bằng phương pháp vuốttrứng từ những cá bố mẹ đã chín muồi sinh dục bắt được tại bãi đẽ tự nhiên.Năm 1973, Wongsomnuk & Maneewoongsa đã thành công trong việc kíchthích cá nuôi vỗ cho đẻ bằng cách tiêm thuốc kích thích Năm 1981,Kungvakij đã kích thích cho cá đẻ thành công bằng phương pháp điều chỉnhmôi trường, vòng đời của loài cá này đã được khép kín Hiện tại, mỗi nămThái Lan sản xuất trên 100 triệu cá giống (Anon, 1985), trong đó trạm Thuỷsản sản xuất hơn 30 triệu (Kungvankij, 1984) Như vậy, giống nhân tạo đã trởthành nguồn chủ yếu cho các trại nuôi cá chẽm ở những nước này.[8]

2.2 Tình hình nuôi cá chẽm ở Việt Nam

Nuôi trồng thủy sản đóng một vai trò quan trọng trong sự phát triểnkinh tế ở Việt Nam và đã được FAO đánh giá là một phương tiện xóa đóigiảm nghèo hiệu quả Mục tiêu đầy tham vọng của ngành nuôi trồng thủy sảnViệt Nam là sản xuất ra 2 triệu tấn sản phẩm chủ yếu là từ nuôi biển vào năm2010 đã nhận được sự hỗ trợ to lớn cả về tài chính cũng như kỹ thuật từ BộThủy sản (Việt Nam) và một số tổ chức quốc tế khác.[8]

Việt Nam có diện tích đất liền khoảng 330.000km2 và một vùng biểnđặc quyền kinh tế khoảng trên 1.000.000km2 Khu vực bờ biển nước ta vớichiều dài 3.260 km bờ biển chạy dài từ Bắc vào Nam, với nhiếu đầm phánước lợ ven biển, đặc biệt vùng ven biển Miền Trung là một thế mạnh, mộttiềm năng hiếm thấy để phát triển nghề nuôi mặn, lợ Biển Việt Nam có rấtnhiều loài có giá trị kinh tế để phát triển nghề nuôi cá biển [6]

- Cá song: Trong 7 loài cá song có mặt ở nước ta là song mỡ(

E.pinephelus tauvina), song dẹt ( E.bleekeri), song chấm đỏ (E.akaara), múhoa nâu ( E.fuscoguttatus), mú vạch (E.brunnes), mú chấm tổ ong (E.merra),song cáo (E.megachir) nhưng chỉ có 3 loài có giá trị kinh tế cao được nuôi

rộng rãi là cá song mỡ, cá song dẹt, cá song chấm đỏ [6]

- Cá hồng: có 4 loài có giá trị kinh tế là: Lutjanus erythropterus,L.argentimaculatus, L.malabaricus, L.johnii [6]

- Cá tráp: có 3 loài có giá trị cao là: cá tráp đỏ (Pagrus major), cá trápvàng (Sparus latus), cá tráp (Tains tumifrons) [6]

- Cá chẽm: có 2 loài là cá chẽm ( Lates calcarifer) và cá chẽm mõmnhọn (Psammoperca waigiensis) [6]

- Cá cam: Seriola dumeril [6]- Cá măng: Chanos chanos [6]- Cá giò: Rachycentron canadum [6]

Việc chọn đối tượng nuôi có ý nghĩa rất quan trọng trong nghề nuôi cábiển Đối tượng nuôi phải có giá trị kinh tế cao đáp ứng được nhu cầu tiêu

dùng của thị trường trong nước và ngoài nước, đặc biệt là phải chủ độngnguồn giống cả về số lượng, chất luợng và tính mùa vụ.

Ở Việt Nam, cá chẽm phân bố dọc theo bờ biển các tỉnh như QuảngNinh, Hải Phòng, Thừa Thiên Huế, Quảng Nam, Đà Nẵng, Bình Định, KhánhHoà, Bình Thuận, Vũng Tàu, Nam Bộ và quần đảo Trường Sa.

Cá chẽm đã được đưa vào nghiên cứu, sản xuất giống nhân tạo ở cácViện Nghiên Cứu Thuỷ Sản I, II, Trường Đại học Cần Thơ, Trường Đại họcNha Trang từ những năm 1994 Tuy nhiên, kết quả đạt được còn hạn chế.Năm 2000, Viện Nghiên cứu Nuôi trồng Thuỷ Sản II đã nghiên cứu thànhcông và xây dựng quy trình công nghệ sản xuất nhân tạo giống cá chẽm khépkín từ quy trình từ việc thuần dưỡng và nuôi cá bố mẹ thành thục trong bể ximăng, kích thích sinh sản, ương nuôi cá bột thành cá giống Viện đã và đangchuyển giao công nghệ sản xuất giống cá chẽm cho một số tỉnh ở ĐBSCL,

Một số công trình nghiên cứu về ảnh hưởng của một số yếu tố sinh thái,các loài thức ăn khác nhau lên quá trình sinh trưởng và phát triển của cáchẽm trong quá trình nghiên cứu của Nguyễn Quang Huy (1999) cho rằngthức ăn tốt nhất cho cá chẽm ở giai đoạn 20- 40 ngày tuổi là Rotifer kết hợpvới Nauplius của Artemia.

Lương Công Trung (1999) đã tiến hành thử nghiệm sản xuất nhân tạocá chẽm bột từ cá chẽm thành thục ngoài tự nhiên với tỷ lệ nở là 50,4-85%.[10]

Võ Ngọc Thám (2000) nghiên cứu sản xuất thử giống cá chẽm với kếtquả: Ấp nở phôi trứng ở mật độ 60-120 trứng/ml ( nhiệt độ 29-30oC, độ mặn29-30‰), đạt kết quả 0,5-95% và ương nuôi cá con từ 15-25 ngày tuổi bằngArrtemia có tỷ lệ sống cao nhất, dùng thức ăn tổng hợp N2 có tỷ lệ sống thấp,dùng Artemia+N2 cũng cho tỷ lệ sống tương đối cao.[7]

Huỳnh Văn Lâm (2000) xác định mật độ ương thích hợp cho cá chẽmbột mới nở là 50 con/lít và thức ăn được làm giàu bằng dầu gan mực cho tốcđộ sinh trưởng nhanh hơn, tỷ lệ sống cao hơn.[7]

Phan Văn Út (2005) nghiên cứu bệnh do sán đơn chủ trên một số loàicá biển( cá mú, cá hồng và cá chẽm) với kết quả bệnh do mè cá là 71,4% vàbệnh sưng mang là 60,3% Từ đó đưa ra các biện pháp phòng trị bằng fôrml:200-250 ppm bằng H2O2: 100-200 pmm; bằng Hadaclean: 10-15 pmm để tắmcho cá và kết quả có thể diệt được 90-100% sán lá đơn chủ ký sinh.

Theo Phạm Thị Hạnh (2007) cá chẽm sinh trưởng chiều dài nhanh nhấtở mật độ ương 10con/lít, 50con/lít nhưng có xu hướng giảm dần khi mật độtăng từ 70 con/lít -150 con/lít Tác giả cho rằng thức ăn tươi sống (Rotifer,Artemia) được làm giàu bằng dầu cá thu, dầu cá thuyết và dầu mực không ảnhhưởng đến tỷ lệ sống nhưng có tác dụng làm tăng tốc sinh trưởng của cá chẽmgiai đoạn mới nở đến 29 ngày tuổi so với thức ăn không làm giàu và mật độluân trùng tốt nhất cho cá chẽm bột là 35con/ml

Nhiều hộ nuôi ở Cam Ranh (Khánh Hoà) đạt lợi nhuận từ 70-100triệu đồng trên ha sau 7-8 tháng nuôi thương phẩm theo mô hình nuôi thâmcanh với cá rô phi và tôm sú, với thành công này nhiều địa phương khác trongcả nước tiếp tục đề nghị chuyễn giao công nghệ sản xuất giống cá chẽm bằngcon đường sinh sản nhân tạo để có thể tự sản xuất giống tại địa phương

(Hoàng Minh Nguyệt Thông tấn xã Việt Nam, 2007)

Cá chẽm có giá trị kinh tế cao, dễ nuôi, có tốc độ phát triển tốt, có đặcđiểm sống phù hợp với các vùng nuôi nước lợ, đặc biệt là các ao nuôi tôm súvùng triều, được nuôi với nhiều hình thức: nuôi trong ao đất, nuôi lồng tạinhiều địa phương: Khánh Hoà, Bà Rịa Vũng tàu, Bình Định, Cá chẽmthương phẩm ngoài tiêu thụ nội địa, chủ yếu để xuất khẩu sang: Hồng Kông,Đài Loan, Pháp, Mỹ,

2.3.Tình hình nuôi cá chẽm ở Thừa Thiên Huế

Trong những năm gần đây, cá chẽm là một trong những đối tượng nuôimới được bà con nông ngư dân đưa vào nuôi trong lồng và các ao đầm nướclợ Việc sản xuất hàng hoá theo nhu cầu của thị trường, đa dạng hoá sản phẩmlà một chủ trương lớn của Nhà nước ta nói chung và của Tỉnh Thừa ThiênHuế nói riêng giúp cho sản phẩm sản suất ra được tiêu thụ một cách dễ dànghơn, giá bán cao hơn Vì vậy, việc đưa cá chẽm vào nuôi rộng rãi trong tỉnh là

việc làm cần thiết để nâng cao hiệu quả sử dụng trên một đơn vị diện tích mặtnước, đáp ứng tốt hơn cho nhu cầu thị trường, đa dạng hoá đối tượng sảnphẩm, hạn chế rủi ro để bà con nuôi cá chẽm đúng kỹ thuật, đạt năng suất cao.Chính vì vậy, Ở Thừa Thiên Huế, hai năm trở lại đây số người nuôi cá chẽmtăng Người dân đã bước đầu nuôi cá chẽm ở một số địa phương thuộc khuvực phía Bắc phá (Điền Hương, Điền Hải, Phong Hải, Phong Chương, QuảngCông, Hải Dương ) với hai hình thức nuôi chủ yếu là ao nuôi và nuôi lồng.Các ao nuôi tại địa phương có diện tích trung bình từ 1000–3000 m2, mật độnuôi 1–3 con/m2¸ kích cỡ giống thả 1–3cm/con Lượng cá giống được muachủ yếu ở Nha Trang Đa số các ao nuôi cá chẽm tại Quảng Công, QuảngĐiền là các ao được chuyển từ các ao nuôi tôm sang.[11]

Người dân ở Thừa Thiên Huế chủ yếu nuôi cá Chẽm 1vụ/ năm vớithời gian nuôi 7– 10 tháng Với nguồn thức ăn chủ yếu là cá tạp, cho ăn 2lần/ngày, người dân địa phương có thể chủ động trong việc tìm nguồn thức ăncho ao nuôi Do cá chẽm mới được tiến hành nuôi tại tỉnh trong một vài nămgần đây nên chưa thấy xuất hiện dịch bệnh trong quá trình nuôi, đây là mộtđặc điểm thuận lợi cho bà con ngư dân trong việc thực hiện chuyển đổi từ aonuôi tôm sang nuôi cá chẽm có hiệu quả cao.

Từ năm 2006 trung tâm khuyến ngư tỉnh Thừa Thiên Huế được sự tàitrợ của chương trình Phát triển nông thôn Thừa Thiên Huế đã triển khai mộtsố mô hình nuôi cá chẽm trong ao đất, nuôi cá chẽm nước ngọt tại PhongChương, Điền Hương, Điền Hòa, Phong Điền Tại xã Hải Dương - HuyệnHương Trà đã tiến hành nuôi cá chẽm trong lồng ở vùng nước lợ mang tínhchất tự phát ( khoảng 100 lồng nuôi) Trong đó, mô hình nuôi cá chẽm trongao đất tại Phong Điền, Quảng Điền đạt trọng lượng trung bình 500 –600g/con, tỷ lệ sống 70% Mô hình nuôi cá chẽm trong lồng có trọng lượngtrung bình đạt 650g/con tỷ lệ sống 70% với thời gian nuôi trên 8 tháng, sửdụng thức ăn tươi, với tổng diện tích nuôi cá chẽm trong ao đất toàn tỉnh gần20ha.[11]

Năm 2008, ở làng Hương Giang - xã Hải Dương - Huyện Hương Trà(Thừa Thiên Huế) phát triển rầm rộ nghề nuôi cá chẽm trong lồng và hàng

trăm hộ dân đã có của ăn của để Theo ước tính mỗi năm làng này thu hoạchđược từ 50 đến 60 tấn cá chẽm, doanh thu đạt khoảng 3,5 đến 4 tỷ đồng

Do giá trị kinh tế cao, thời gian qua người dân ở vùng đầm phá ThừaThiên Huế đã tự phát nuôi cá chẽm trên diện rộng với thức ăn phổ biến là cátươi Cuối vụ sau khi tính toán các chi phí cho con giống, thức ăn, vôi, hoáchất người dân đều có lãi.

Tiêu biểu có các mô hình nghiên cứu cá chẽm ở Thừa Thiên Huế như:- Mô hình bằng lồng nước lợ quy mô 120m3, thực hiện tại thịtrấn Thuận An

- Mô hình nuôi cá chẽm nước ngọt quy mô 0,5 ha xã VinhGiang - Phú Lộc.

- Mô hình ương cá chẽm trong ao đất với quy mô 0,2 ha thực hiện tạixã Quảng Công - Huyện Quảng Điền, sản lượng thu hoạch đạt 0,225 tấn,lãi19,02 triệu đồng.

Đây là một đối tượng nuôi phù hợp với điều kiện tự nhiên của địaphương, cá chẽm có tốc độ phát triển nhanh, kỹ thuật nuôi không phức tạp,chi phí không cao, là một đối tượng sẽ được phát triển và nhân rộng trong thờigian tới Hiện nay, môi trường nguồn nước nuôi tôm ở một số vùng triều bịsuy thoái cho nên việc đưa cá chẽm vào nuôi trong ao nước lợ sẽ góp phầnchuyển đổi, đa dạng đối tượng nuôi thuỷ sản, hạn chế thiệt hại cho người dântrong nhũng vùng nuôi tôm.

2.4 Vài nét về điều kiện tự nhiên, kinh tế - xã hội và tiềm năng nuôi trồngthuỷ sản tại Thuận An – Phú Vang

2.4.1 Điều kiện tự nhiên, kinh tế - xã hội tại Thuận An – Phú Vang2.4.1.1 Điều kiện tự nhiên

2.4.1.1.1 Vị trí địa lý

Thuận An là thị trấn ở hạ nguồn sông Hương nằm ở vùng ven biển vàđầm phá có diện thích đất tự nhiên là 1.703 ha.

Phía Đông giáp với biển Đông.

Phía Tây giáp với xã Phú Thanh, xã Phú Dương Phía Nam giáp với xã Phú Thuận, xã Phú An.

Phía Bắc giáp với huyện Hương Trà, xã Phú Thanh.

2.4.1.1.2 Điều kiện khí hậu, thuỷ văn.

Thuận An chịu ảnh hưởng chung của thời tiết khí hậu nhiệt đới gió mùa,với 2 hướng gió chính: gió mùa tây nam và gió mùa đông bắc nên thườngxuyên chịu ảnh hưởng của nhiều cơn bão đi qua, bão thường xuyên xảy ra từtháng 8 đến tháng 11.

● Nhiệt độ: Mỗi năm thường chỉ có 2 mùa chính là mùa khô và mùamưa Mùa khô bắt đầu từ tháng 2 đến tháng 7; nhiệt độ trung bình thấp nhất là21,6 0C; nhiệt độ trung bình cao nhất là 30,10C Mùa mưa thường bắt đầu vàotháng 8 đến tháng 1 năm sau.

● Độ ẩm: thị trấn Thuận An nói riêng và tỉnh Thừa Thiên Huế nói chungthì mùa mưa thường là mùa lạnh, mùa khô thường là mùa nóng Độ ẩm trungbình hàng năm là 85%; trong đó tháng có độ ẩm cao nhất là tháng 1: 92%;tháng có độ ẩm thấp nhất là tháng 7: 76%.

● Mưa: Do địa hình đồng bằng ven biển nên có lượng mưa thấp, sốngày mưa ngắn hơn so với vùng miền núi của tỉnh, lượng mưa trung bình nămkhoảng 2550 mm Mùa mưa bắt đầu từ tháng 9 và kết thúc vào tháng 2 nămsau Đỉnh mưa dịch chuyển trong 4 tháng là từ tháng 9 đến tháng 12 Riêngtháng 11 có lượng mưa nhiều nhất chiếm tới 30 % lượng mưa cả năm.

Ngoài những đặc điểm nêu trên, điều kiện thời tiết, khí hậu trong nhiềunăm trở lại đây diễn biến khá phức tạp Lụt bão thường xuyên xảy ra đã gâyảnh hưởng không nhỏ đến sản xuất, đặc biệt là nông nghiệp và nuôi trồngthuỷ sản cũng như đời sống của nhân dân.

2.4.1.1.3 Tình hình sử dụng đất đai

Tài nguyên đất đai thị trấn Thuận An có nhiều giá trị về sản xuất nôngnghiệp, nuôi trồng thuỷ sản Với diện tích 1.703 ha việc bố trí đất sản xuất

nông nghiệp, nuôi trồng thuỷ sản và đất chuyên dùng tương đối hợp lý Tuynhiên, đất chưa sử dụng chiếm tỷ lệ cao.

Bảng 1: Hiện trạng sử dụng đất ở thị trấn Thuận An 2009

2.10 Đất diện tích suối, mặt nước 913,94

(Nguồn: Số liệu thống kê của thị trấn năm 2009)

2.4.1.2 Điều kiện kinh tế - xã hội

Năm 2006, tổng dân số thị trấn Thuận An 20.242 khẩu, 3.766 hộ, bìnhquân 6 người trên hộ Tỷ lệ phát triển dân số là 1,3 %, dân cư phân bố kháđồng đều trên địa bàn và có mật độ dân số bình quân là 1.187 người/km 2.Tổng lao động trên toàn thị trấn có 8.572 hộ.

Bảng 2: Tình hình kinh tế xã hội năm 2009

định cư sạt lở.

(Nguồn: Số liệu thống kê của thị trấn năm 2009)

Kinh tế chủ yếu là khai thác đánh bắt xa bờ, NTTS và dịch vụ, tổngdiện tích đất tự nhiên có 1.703 ha, trong đó diện tích đất nông nghiệp 306 ha,diện tích đất đầm phá mặt nước 902 ha

2.4.2 Tiềm năng nuôi trồng thuỷ sản tại thị trấn Thuận An – Phú VangBảng 3: Diện tích nuôi trồng thủy sản theo hình thức nuôi qua các năm

(Nguồn: Số liệu thống kê của thị trấn qua các năm).

Bảng 4: Sản lượng nuôi trồng thủy sản năm 2009 ở Thuận An

(Nguồn: Báo cáo tổng kết nuôi trồng thủy sản năm 2009)

Trong những năm qua, do nhu cầu nhà ở ngày một tăng, tình hình nuôitrồng thủy sản gặp những khó khăn như tình hình dịch bệnh, thiếu vốn đầutư… đặc biệt là chính sách giải tỏa, mở rộng thủy đạo nên diện tích nuôi trồngthủy sản ở khu vực có nhiều biến động đáng kể

 Đối tượng nuôi

Việc chọn đối tượng nuôi có ý nghĩa rất quan trọng trong nuôi trồngthủy sản, nó quyết định đến sự thành công hay thất bại của mỗi vụ nuôi Khuvực thị trấn Thuận An có điều kiện sinh thái đa dạng, bao gồm hệ sinh tháinước ngọt, mặn và lợ Do vậy đối tượng nuôi trồng thủy sản rất phong phú,trong đó có nhiều loài có giá trị rất lớn như: Cá rô phi, cá mè, cá trôi, cá trắm,cá chép…(mô hình nuôi cá nước ngọt), tôm sú, tôm rảo, cá mú, cá chẽm, cádìa, cá nâu, cá đối, cá kình, cua…

 Hình thức nuôi

Trong vùng, tồn tại các hình thức nuôi như nuôi thâm canh, quảng canhcải tiến, bán thâm canh và chắn sáo Tùy thuộc vào khả năng đầu tư hay điềukiện của từng vùng mà người dân có thể lựa chọn những hình thức nuôi phùhợp Do đó mà tỷ lệ diện tích của các hình thức nuôi khác nhau cũng thay đổi.

Bảng 5: Diện tích các hình thức nuôi khác nhau tại thị trấn Thuận An

(Nguồn: Báo cáo tổng kết thuỷ sản năm 2004 – 2005)

 Sự phát triển của các hình thức nuôi ở mật độ khác nhau

Trong những năm đây, việc độc canh tôm sú đã gây ô nhiễm nghiêmtrọng do sự tồn động các sản phẩm thải từ việc nuôi tôm, các hóa chất kháng

sinh trong môi trường nước Trước tình hình đó, Ủy Ban Nhân Dân thị trấn đãhướng dẫn bà con ngư dân chuyển sang một hình thức nuôi với mật độ phù hợpnhằm hạn chế dịch bệnh do nuôi tôm trước đó, tận dụng được nguồn thức ăn cótrong ao nuôi cũng như nguồn thức ăn cung cấp, cải thiện môi trường sinh tháivà đem lại hiệu quả kinh tế cao Việc chuyển đổi này đã thu được nhiều kết quảđáng kể Do đó, kế hoạch chung sẽ giảm dần diện tích nuôi chuyên tôm, chuyểnphần diện tích sang nuôi cá chẽm Đây là hướng đi đúng đắn nhằm bảo vệ vàphát triển nuôi trồng thủy sản bền vững và đảm bảo hướng cân bằng trong ngànhnuôi, tăng thêm thu nhập cho người dân địa phương.

2.5 Một số đặc điểm của đối tượng nghiên cứu2.5.1 Hệ thống phân loại của cá chẽm

Cá chẽm( Lates calcarifer Bloch, 1790)

Ngành động vật có xương sống: Vertebrata Lớp cá xương: Osteichthyes Bộ cá Chẽm: Pereiformes

Họ cá Sơn biển: Centropomidae Giống cá Chẽm: Lates

Loài cá Chẽm: Lates calcarifer Bloch,

Tên tiếng việt: Cá chẽm, cá vược, cá trặc

Tên tiếng anh: Giant Perch, seabass

2.5.2 Đặc điểm hình thái cấu tạo

Cá chẽm thân dài, dẹp và cuống đuôi khuyết sâu Đầu nhọn, nhìn bênlõm phía lưng và lồi phía trước vây lưng Miệng rộng, hơi so le, hàm trênchồng tới phía sau mắt, răng dạng lông nhung, không có sự hiện diện của răngnanh Mép dưới của xương dưới nắp mang có gai cứng.

Màu sắc: giai đoạn cá giống cá có màu nâu oliu ở phía trên với màubạc ở các bên và bụng khi cá sống trong môi trường nước biển và màu nâuvàng trong môi trường nước ngọt, giai đoạn trưởng thành cá có màu xanh lụchay vàng nhạt ở phần trên và màu bạc phần dưới.

2.5.3 Đặc điểm phân bố

 2.5.3.1 Phân bố theo địa lý

Cá chẽm phân bố ở vùng cận nhiệt đới và vùng nhiệt đới thuộc tây TháiBình Dương, ấn Độ Dương, giữa kinh tuyến 500 đông đến 1600 tây, vĩ tuyến260 bắc đến 250 vĩ tuyến nam, cá chẽm còn tìm thấy khắp phía bắc Châu Áđến tận Đông Châu Phi.

 2.5.3.2 Phân bố theo sinh thái

Cá chẽm là loài rộng muối có thể sống ở các vùng nước mặn, lợ, ngọt,cá có tính di cư xuôi dòng Cá thành thục thường được tìm thấy ở các đầm hồnước lợ, các vùng cửa sông nơi có độ mặn cao và ổn định (30-32‰), độ sâutừ 10-15m Ấu trùng mới nở (15-20 ngày tuổi dài 1cm) thường phân bố ở cácđầm hồ nước lợ trong khi cá bột cở trên 1cm thường tìm thấy ở các hồ nướcngọt Trong điều kiện tự nhiên thì cá chẽm thường sống ở đó và đến giai đoạnthành thục thì di cư ra các vùng nước sâu có độ mặn cao để sinh sản.

Vòng đời của cá chẽm được thể hiện qua sơ đồ sau: Bãi sinh sản

(độ mặn 30-32‰)

Bãi sinh trưởng Bãi sinh trưởng của cá con(Thủy vực nước ngọt lợ) (độ mặn 25- 30‰)

2.5.4 Khả năng thích ứng với môi trường

- Độ mặn: Cá chẽm là loài rộng muối, cá có thể sống được ở độ mặn từ0-32‰ thậm chí 45‰ Nhưng khoảng thích hợp nhất cho cá chẽm phát triểnlà 20-25‰.

- Nhiệt độ: Nhiệt độ thích ứng cho cá chẽm phát triển 26-320C, thíchhợp nhất từ 28-310C, nếu nhiệt độ giảm xuống 200C thì cá chậm lớn và có tỷlệ sống thấp.

- Độ pH: Độ pH thích hợp cho cá chẽm phát triển là 7-9 tốt nhất là từ7,5-8,5, pH từ 5-7 và 9-11 kéo dài thì sinh trưởng kếm và có khả năng khôngsinh sản, pH< 4 và pH>11 thì cá chết.

- Oxy hòa tan: Hàm lượng oxy hòa tan (DO) thích hợp cho cá chẽmphát triển lớn hơn 4mg/l, ở phạm vi từ 1-4mg/l thì ảnh hưởng không tốt đếntốc độ tăng trưởng của cá.

2.5.5 Dinh dưỡng và sinh trưởng

 Dinh dưỡng

- Giai đoạn mới nở từ 1-3 ngày tuổi, cá dinh dưỡng bằng noãn hoàng.- Giai đoạn sau 3 ngày tuổi, thức ăn chủ yếu là động vật phù du như vitảo, luân trùng, cyclops, copepoda chiếm 20% và 80% cua, cá, tôm con.

Trong sinh sản nhân tạo người ta dùng rotifer (Branchionus plitcatilis), cá tạp

băm nhỏ làm thức ăn cho cá con ở giai đoạn này.

- Giai đoạn cá lớn trên 15cm thì cá ăn mồi động vật hoàn toàn Khiphân tích dạ dày mẫu cá thu từ tự nhiên kích thước trên 20cm thấy rằng:Trong dạ dày 100% là mồi động vật, trong đó 70% là giáp xác (tôm, cua nhỏ)và 30% là cá nhỏ Những loài cá tìm thấy trong ruột cá chẽm giai đoạn này

chủ yếu là cá liệt (Leiognatus sp.) và cá đối (Mugil sp.)

 Sinh trưởng

Cá tăng trưởng chậm ở giai đoạn đầu khi đạt 20-30gam, cá có tốc độtăng trưởng nhanh hơn khi > 30gam và chậm khi đạt 4kg Ở ngoài tự nhiênkhi cá tuổi 1+ đạt chiều dài 30cm, 3+ đạt 58cm, khi 4+ đạt 69cm

Trong điều kiện môi trường nuôi thì:- Cá 30 tuổi đạt chiều dài: 13,0mm.

- Sau 5-7 tháng tuổi cá đạt trọng lượng: 0,2-0,4 kg/con.- Sau 1+ thì cá đạt: 600-1000gam.

- Sau 2-3 năm nuôi thì cá có thể đạt: 3-5kg/con.

2.5.6 Sức sinh sản và phát triển của loài cá chẽm

Phân biệt đực cái: Vào mùa sinh sản ta có thể phân biệt cá đực và cá cáinhư sau:

- Mõm cá đực cong, cá cái thẳng.- Cơ thể cá đực thon hơn cá cái.- Trọng lượng cá đực nhỏ hơn cá cái.

- Bụng cá cái to hơn cá đực vào mùa sinh sản.

Sự chuyển đổi giới tính: Trong vòng đời của cá chẽm có sự chuyển đổigiới tính, giai đoạn đầu hầu hết là cá đực, sau đó trải qua ít nhất một lần sinhsản thì chuyển đổi thành cá cái Phần lớn những cá có kích thước lớn hơn làcá cái, ngoài tự nhiên sự chuyển đổi giới tính thường được phát hiện khi cáđạt cỡ tuổi 7+ và kích thước khoảng 90cm Tuy nhiên trong điều kiện nhân tạokích thuớc này có thể nhỏ hơn Mặc dù vậy trong quần đàn vẫn một số ít cáthể phát triển trực tiếp thành cá cái hoặc cá đực mà không trải qua giai đoạnchuyển đổi giới tính.

Tuổi và kích thước thành thục: Cá chẽm trong tự nhiên thường thànhthục ở tuổi 3+-4+ và trọng lượng 3-6 kg Nhưng trong điều kiện nuôi nhốt thìkích thước của chúng có thể nhỏ hơn vì trong điều kiện nuôi nhốt thì chúng tacó thể áp dụng quy luật tổng nhiêt để nuôi cá thành thục sớm hơn và có thểdùng các chất khoáng, chất vitamin… Để kích thích sự thành thục của cá nuôitrong ao Cá cái thành thục tốt thì kích thước dao động từ 0,4-0,5 mm, trứngthường có màu vàng rơm và có giọt dầu để giúp trứng nổi trong nước.

Mùa vụ và sức sinh sản: Cá chẽm sinh sản quanh năm nhưng mùa vụ đẻchính từ tháng 4-8 Cá đẻ thành nhiều đợt trong tuần, thời gian đẻ trứng vàolúc chiều tối (18-22 giờ).

Sức sinh sản: Cá có trọng lượng 5,5-11kg cho 2,1-7,1 triệu trứng(Wongsomnuk và Maneewongsa, 1976) Anon, 1975 cho rằng cá có trọnglượng 12kg cho 7,5 triệu trứng, cá có 19,5kg cho 8,5 triệu trứng và cá 22kgcho 17 triệu trứng

PHẦN 3 ĐỐI TƯỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁPNGHIÊN CỨU

3.1 Đối tượng: Cá chẽm (Lates calcarifer Bloch, 1790)

* Địa điểm: Thuận An - Huyện Phú Vang - Tỉnh Thừa Thiên Huế * Thời gian theo kế hoạch của trường từ ngày 06/1/2010 đến ngày09/5/2010 Thời gian thực tế tham gia triển khai nghiên cứu 3/2009 đến9/5/2010

Hình 2: Bản đồ hệ thống đầm phá Thừa Thiên Huế3.2 Nội dung nghiên cứu:

- Theo dõi, quản lý các yếu tố môi trường trong quá trình thí nghiệm- So sánh tốc độ sinh trưởng, tỷ lệ sống và hiệu quả kinh tế giữa 2 mứcmật độ (1con/m2 và 3con/m2).

3.3 Phương pháp nghiên cứu:3.3.1 Điều tra cơ bản:

- Nguồn thông tin sơ cấp: Từ cán bộ kỹ thuật, chủ trang trại tại địa bànnghiên cứu.

- Nguồn thông tin thứ cấp: Từ sở nông nghiệp và phát triển nông thôn,

phòng thủy sản các huyện, xã, tạp chí, sách báo…

3.3.2 Quy trình nuôi cá chẽm được áp dụng trong quá trình nghiên cứu:3.3.2.1 Vị trí ao nuôi cá chẽm

Ao nuôi cá chẽm diện tích 2000m2, độ sâu h= 1,5m- Nguồn nước cấp vào có chất lượng tốt.

- Cống cấp nước, tiêu nước riêng

- Đáy ao bằng phẳng có độ dốc nghiêng về cống thoát nước.

- Giao thông thuận lợi để giảm chi phí cho sản xuất tăng giá trị sửdụng của sản phẩm

3.3.2.2 Cải tạo ao nuôi

Ao nuôi được tháo cạn, phơi khô đáy ao đến nứt nẻ chân chim sau đótiến hành bón vôi và bón phân.

- Sau 3- 5 ngày, bơm nước vào ao đạt mức trên 1,5m

3.3.2.3 Cấp nước vào ao nuôi

Tiến hành cấp nước từ từ vào ao nuôi, cấp nước 2 lần: Lần đầu cấp vào0,8m và lần 2 cấp đầy ao nuôi Sau đó, kiểm tra theo dõi các biến động của aonuôi đến khi ổn định thì tiến hành thả giống.

3.3.2.4 Chọn giống và thả giống

Giống được lựa chọn thả vào ao nuôi đồng đều, khỏe mạnh, kích thướcthả: 8-10cm Thuần hóa giống bằng cách thả vào giai đặt trong ao nuôi Đểchúng thích nghi với thông số môi trường trong ao nuôi, kết hợp xử lý cábằng tắm cho cá bằng 100-200ppm, Formalin + 10ppm Acrifalavin trong 1h.Giống được thả vào lúc 7h sáng.

3.3.2.5 Chăm sóc và quản lý

Thức ăn chủ yếu được sử dụng trong quá trình nuôi là cá tạp.

- Chế độ cho ăn: Tiến hành cho ăn 2 lần/ngày vào lúc 7h và 16h, giaiđoạn đầu cho ăn 8-10% trọng lượng thân, sau đó giảm con 5% trọng lượngthân Thức ăn sử dụng là các loại thức ăn cá tạp tươi được thu mua tại địaphương như cá nục, cá sơn, cá hanh Thức ăn sử dụng không bị ươn thối,không có dấu hiệu bị nhiễm các loại sinh vật lạ và được rửa sạch trước khicho cá ăn Trong tháng đầu thức ăn được băm nhỏ, khi cá lớn thì cắt vừa cỡmiệng cá.

- Quản lý ao muôi: Do ao nuôi sử dụng là loại thức ăn cá tạp hàng ngày.Vì vậy tích cực thay đổi nước 2-3 ngày/lần với liều lượng nước từ 30-50%lượng nước trong ao nuôi.

Thường xuyên theo dõi các yếu tố môi trường trong ao nuôi, trongtrường hợp nước bị nở hoa do tảo phát triển quá mạnh hay nuôi ở mật độ quádày, dẫn đến thiếu oxi vào buổi sáng gây nổi đầu cho cá thì dùng 10ppm H2O2đánh trực tiếp xuống ao Và tiến hành thay toàn bộ nước trong vòng 1-2 ngàytiếp theo.

3.3.2.6 Chế độ thay nước

Khi thay nước cần phải kiểm tra chất lượng nước Thường 2 ngày cấpnước vào các ao nuôi một lần và nước thải được thoát riêng biệt với mươngcấp, lượng nước ở các lô được thay với lượng trên 30%.

3.3.3 Phương pháp xác định các yếu tố môi trường:

Các yếu tố môi trườngDụng cụ sử dụngThời gian đo

Nhiệt độ (t0 C) Nhiệt kế thủy ngân (chính xác 10 C) 7 h và 14 h

Độ mặn (S‰) Khúc xạ kế (Chính xác 1‰) 6 h

Oxy hòa tan (mg/l) Dùng test so màu DO 6 h và 14 h

Amoniac (mg/l)NH3

3.3.4 Phương pháp xác định tốc độ sinh trưởng và tỷ lệ sống

Phương pháp bố trí thí nghiệm

Cá chẽm(1con/m2)

Cá chẽm(1con/m2)

Cá chẽm(1con/m2)

Cá chẽm(3con/m2)

Cá chẽm(3con/m2)

Cá chẽm(3con/m2)

Thí nghiệm được tiến hành trên 6 ao nuôi khác nhau với diện tích2000m2/ao và được chia làm 2 nghiệm thức với mật độ khác nhau:

Nghiệm thức 1: Gồm 3 ao nuôi đơn cá chẽm (1con/m2) Nghiệm thức 2: Gồm 3 ao nuôi đơn cá chẽm (3con/m2)

Thí nghiệm được bố trí hoàn toàn ngẫu nhiên, mỗi nghiệm thức lặp lại3 lần

Chế độ chăm sóc và quản lý các yếu tố ( pH, t0, dinh dưỡng ) giữa cáclần lặp trong các ao thí nghiệm tương đương nhau.

Đánh giá hiệu quả của 2 loại mật độ và tìm ra loại mật độ đạt hiệu quả cao

3.3.5 Các công thức và phương pháp xử lý số liệu

Kiểm tra tốc độ tăng trưởng : Định kỳ 15 ngày kiểm tra một lần bằngcách dùng sáo vây cá để thu ngẫu nhiên 30 cá thể (n=30) Tiến hành đo chiềudài bằng thước kẻ ô ly chính xác đến 0,1cm và xác định trọng lương cá bằngcân đồng hồ chính xác đến 1gam.

 Xác định tốc độ tăng trưởng theo công thức :* Tốc độ tăng trưởng tuyệt đối :

- Tốc độ tăng trưởng tuyệt đối về khối lượng (g/ngày) =WTB1: Khối lượng cá tại thời điểm T1

WTB2: Khối lượng cá tại thời điểm T2

T1, T2 : Thời điểm cân cá, khoảng cách giữa 2 lần cân thường được tínhtheo tuần hoặc 15 ngày.

- Tốc độ tăng trưởng tuyệt đối về chiều dài(cm/ngày) =LTB1: Chiều dài trung bình của cá tại thời điểm T1LTB2: Chiều dài trung bình của cá tại thời điểm T2

LTB2-LTB1T2-T1