định hướng chiến lược phát triển chăn nuôi bò thịt ở việt nam

A. TÌNH HÌNH CHĂN NUÔI BÒ THỊT I. ĐÁNH GIÁ KẾT QUẢ CHĂN NUÔI BÒ THỊT 1. Tăng trưởng đầu con

PHẦN I:

TèNH HèNH CHĂN NUễI Bề Ở VIỆT NAM

A tình hình chăn nuôi bò thịtI đánh giá kết quả chăn nuôi bò thịt

1 Tăng trởng đầu con

Chăn nuôi của nớc ta đã phát triển nhanh về số lợng và chất lợng sản phẩm, đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của xã hội về thịt, trứng, sữa Chăn nuôi bò đã có nhiều cơ hội tốt để phát triển và tăng trởng về số lợng đàn bò và cải tiến về chất lợng giống Số lợng đàn bò của nớc giai đoạn 2001-2005 đợc trình bày ở Bảng 1 (Phụ lục)

Từ năm 2001 đến 2005, đàn bò đã tăng từ 3,89 triệu con lên 5,54 triệu con đạt tốc độ tăng trởng 6,29 % năm Hiện nay, đã có 15 tỉnh tham gia dự án phát triển giống bò thịt chất lợng cao Hàng nghìn bò thịt giống cao sản đã đợc nhập về nớc trong hai năm vừa qua nhằm đáp ứng nhu cầu giống phát triển chăn nuôi bò của nhân dân Tỷ lệ đàn bò lai chiếm trên 30% tổng đàn bò, là đàn bò nền để tiếp tục lai tạo bò thịt chất lợng cao Một số tỉnh đã có các trang trại bò t nhân quy mô lớn hàng 100 con nh các tỉnh Bình Thuận, Ninh Thuận, Bình Phớc, Bình Dơng và Lâm Đồng

2 Số lợng và tốc độ tăng đàn theo các vùng

Đàn bò 8 vùng sinh thái đều tăng trởng tốt, trừ vùng Đông Bắc tăng dới 1%, tất cả các vùng khác tăng trên 6% Số lợng của đàn bò miền Bắc tăng bình quân trên 7% năm, trong khi đó đàn bò miền Nam tăng bình quân trên 11% năm Trong thời gian qua vùng Đồng Bằng Sông Hồng và Đồng Bằng Sông Cửu Long là hai vùng có tốc độ phát triển đàn bò nhanh nhất với tỷ lệ tơng ứng là 19,22% và 25,05%/năm (Bảng 2, Phụ lục).

3 Phân bố đàn bò theo vùng

Năm 2005 tổng đàn bò của cả nớc trên 5,5 triệu con, phân bố của đàn bò cho hai miền nh sau: miền Bắc chiếm trên 48% và miền Nam chiếm trên 51% tổng đàn bò Bò là gia súc nhai, dễ thích nghi với các vùng sinh thái khác nhau, khả năng lợi dụng thức ăn thô xanh rất tốt Trong chăn nuôi bò thịt việc cung cấp đủ cỏ và thức ăn thô xanh quanh năm là một trong yếu tố có vai trò quyết định Mùa khô cần phải dự trữ cỏ khô kết hợp với các sản phẩm phụ của nông nghiệp nh cây ngô, ngọn mía, dây khoai lang và thân lạc Bắc Trung bộ và Nam Trung Bộ là các vùng có điều kiện tự nhiên phù hợp với phát triển của bò nên trên 38% tổng đàn bò của cả nớc đợc nuôi ở hai vùng này

Tây Bắc là vùng núi cao của miền Bắc có điều kiện phù hợp với sinh thái của trâu hơn là bò, đàn bò của vùng Tây Bắc chỉ chiếm trên 4% tổng đàn bò (Bảng 3, Phụ lục) trong khi đó đàn trâu của vùng này chiếm trên 15,5% tổng đàn trâu của Việt Nam.

4 Cơ cấu các giống bò và một số chỉ tiêu sản xuất

Gần 70% tổng đàn bò của cả nớc là bò Vàng địa phơng, bò Vàng có khối lợng trởng thành nhỏ, sinh trởng chậm, khối lợng trung bình con đực là 180-200 kg và bò cái từ 150-160 kg Bò vàng có tỷ lệ thịt xẻ thấp khoảng 43-44% so với trọng lợng sống

Bò lai Zê bu có mặt ở hầu hết các tỉnh, chủ yếu là lai Sind, lai Sahiwal và Brahman, chúng đợc tạo ra bằng sử dụng tinh bò đực Zêbu cho lai với bò cái địa phơng Bò lai hớng thịt có tốc độ tăng trọng và sinh trởng nhanh, có trọng lợng trởng thành từ 250-290 kg và tỷ lệ thịt xẻ cao giao động từ 49-50% (Bảng 4, Phụ lục)

Bò Zêbu thuần hiện có ở một số nơi nh: Tuyên Quang, Hà Tây, Ninh Bình, Thanh Hoá, Bình Định, Khánh Hoà, Lâm Đồng và Tp HCM Bò Zêbu thuần dễ thích nghi với điều kiện khí hậu của ta, bò có khối lợng tr-ởng thành 400-450 kg, tỷ lệ thịt xẻ 49-50% Bò Zêbu thích hợp với hình thức bán chăn thả và tỷ lệ thụ thai bằng TTNT thấp thờng dẫn đến kết quả là khoảng cách hai lứa đẻ dài.

Từ năm 2002, giống bò thịt cao sản Brahman, Droughtmaster của Australia đã nhập vào nớc ta khoảng 3000 con, đang đợc nuôi tại Tuyên Quang, Công ty bò sữa Tp HCM , một số địa phơng khác nh Bà Rịa-Vũng tàu, Thừa Thiên Huế, Bình Dơng và Cần Thơ, Lâm Đồng Kết quả bớc đầu cho thấy giống bò thịt cao sản này có khả năng thích nghi với điều kiện thời tiết và khí hậu của ta Tuy nhiên vấn đề phối giống bằng TTNT và chăn nuôi tập trung trong điều kiện thiếu bãi chăn đã dẫn đến tỷ lệ đậu thai thấp, tuổi đẻ lứa đầu cao, do vậy cần phải có các nghiên cứu thích hợp và có biện pháp giải quyết phù hợp.

5 Sản phẩm của chăn nuôi bò

Tổng sản phẩm chăn nuôi của nớc ta trong thời gian 2001-2005 đợc trình bày tại Bảng 5 (Phụ lục) Qua bảng này cho thấy sản phẩm chăn nuôi tăng nhanh hơn so với tốc độ tăng đàn Điều này chứng tỏ chất lợng giống ngày càng đợc cải tiến và trọng lợng xuất chuồng ngày càng cao hơn Hiện nay trong các sản phẩm chăn nuôi của nớc ta thì thịt lợn đang chiếm tỷ lệ trên 80% tổng sản lợng thịt sản xuất ra hàng năm Trên thế giới, bình quân về tỷ lệ thịt lợn chỉ chiếm khoảng 40% tổng sản lợng thịt sản xuất ra còn 30% là thịt bò và 20% là các loại thịt khác

Tổng sản lợng thịt hơi các loại của nớc ta năm 2001 đạt 1.939,3 ngàn tấn, năm 2005 đã tăng lên 2.812,1 ngàn tấn; tốc độ tăng trởng bình quân/năm của sản lợng thịt hơi là 9,81 %/năm Trong đó tổng sản lợng thịt bò tăng 97,7 ngàn tấn năm 2001 lên 142,1 ngàn tấn năm 2005 với tốc độ tăng trởng 8,83 % năm Sản phẩm chăn nuôi nớc ta, thịt lợn chiếm tỷ lệ

cao nhất, năm 2001 thịt lợn chiếm tỷ lệ 72,3% Năm 2005 do ảnh hởng của dịch cúm gia cầm thịt lợn vơn lên chiếm tỷ lệ trên 80% tổng sản lợng thịt Thịt bò chiếm tỷ lệ thấp nhất trong các loại thịt 5,03% năm 2001 và 5,05% năm 2005

Trong những năm tới nớc ta cần có sự điều chỉnh tỷ lệ các loại thịt gia súc gia cầm phù hợp với xu thế của sự phát triển chung của thế giới Năm 2005 tỷ lệ thịt lơn, gia cầm và trâu bò của nớc ta là: 81%:11%:8% (làm tròn số) Kế hoạch đến năm 2010 phấn đấu để có tỷ lệ và cơ cấu thịt lợn, gia cầm và gia súc ăn cỏ của nớc ta tơng ứng là: 70%:20%:10%.

Các sản phẩm da và sừng, móng: Năm 2005 có khoảng 550-600 nghìn bò đợc mổ thịt cung cấp hàng nghìn tấn da tơi, sừng, móng bò cho công nghiệp thuộc da và nguyên liệu cho các nghề thủ công, mỹ nghệ Ngoài ra phân bón và sức kéo của bò có vai trò quan trọng dối với nông nghiệp Là một nớc trồng lúa nớc, hàng năm chăn nuôi bò cung cấp cho nông dân nguồn sức kéo lớn trong làm đất và cung cấp 15-20 triệu tấn phân bón hữu cơ cho trồng lúa, các cây màu, rau, đậu, các loại hoa quả và các cây công nghiệp nh hạt tiêu, cao su, cà phê và cây điều

6 Sản lợng thịt và thịt bò bình quân/ngời/năm 2001-2005

Tổng sản lợng thịt hơi của nớc ta trong thời gian năm qua tăng lên rõ rệt nên sản lợng thịt hơi bình quân/ngời/năm tăng từ 25,3kg năm 2001 lên 34,29 kg vào năm 2005, trong đó tỷ thịt bò chỉ chiếm tỷ lệ rất thấp tơng ứng là 5,03% và 5,05% cho các năm 2001 và 2005 (Bảng 8, Phụ lục)

Sản phẩm chăn nuôi bình quân đầu ngời của nớc ta có tốc độ tăng ởng bình quân năm 8,8% Tuy nhiên bình quân mức tiêu thụ thịt của Việt Nam hiện nay 2005 vẫn ở mức thấp so với một số nớc trong khu vực và các nớc châu á Trung Quốc bình quân mức tiêu thụ thịt, trứng, sữa tơng ứng là là 63,8 kg thịt/ngời, 300 quả trứng và 10,5 lít sữa; chỉ tiêu này của Thái Lan là 43 kg thịt,140 quả trứng và 25 lít sữa (12 kg sản xuất trong nớc); còn Malaysia bình quân 49,7 kg thịt/ngời/năm

tr-II Các phơng thức chăn nuôi

2.1 Các phơng thức chăn nuôi bò thịt

1 Chăn nuôi bò thịt quảng canh, tận dụng và sử dụng sức kéo:

Là phơng thức chăn nuôi phổ biến cho hầu hết các hộ chăn nuôi bò của ta Chăn nuôi nói chung và chăn nuôi bò nói riêng của nớc ta theo ph-ơng thức quảng canh và quy mô chăn nuôi nông hộ là chủ yếu Chăn nuôi bò địa phơng là nghề truyền thống lâu đời của nhân dân ta với nghề văn minh lúa nớc, bò là những con vật không thể thiếu của nhà nông Nớc ta có 13 triệu hộ nông dân trong đó khoảng 4 triệu nông hộ nuôi bò với quy mô bình quân 1,5-1,6 con/hộ với phơng thức chăn nuôi quảng canh và tận dụng Trên 90% số bò nớc ta chăn nuôi theo phơng thức này, chăn nuôi bò để sử dụng sức kéo trong nông nghiệp và nông thôn có ý nghĩa lớn và quan trọng Các giống bò phổ biến của ta là bò Vàng địa phơng hoặc bò lai Zêbu.

2 Chăn nuôi bò bán thâm canh: Là phơng thức chăn nuôi của các

trang trại chăn nuôi bò vừa và nhỏ Phơng thức này bò đợc chăn thả ngoài gò, bãi, ven rừng, ven đê, ven sông và các cánh đồng chờ thời vụ Khi chăn thả về hoặc ban đêm bò đợc cung cấp khoảng 50% khẩu phần tại chuồng là cỏ cắt và cá phụ phẩm nông nghiệp Giống bò sử dụng trong phơng thức chăn nuôi này thờng là bò Lai Zêbu hoặc giống bò thịt Zêbu thuần.

3 Chăn nuôi bò thâm canh: Chăn nuôi bò thịt chất lợng cao, thâm

canh là một nghề rất mới mẻ đối với nông dân Việt Nam Chăn nuôi bò thâm canh đòi hỏi dân trí và kinh tế cao Có khoảng 0,5% hộ chăn nuôi có quy mô trang trại lớn trên 100 bò trở lên với phơng thức chăn nuôi thâm canh để nuôi bò sinh sản cho sản xuất con giống hoặc vỗ béo bò thịt Phơng thức chăn nuôi này chủ yếu là bò lai, bò ngoại chuyên thịt, bò đợc nuôi trên đồng cỏ thâm canh luân phiên hoặc nuôi nhốt tại chuồng với khẩu phần ăn hoàn chỉnh và chuồng nuôi hiện đại

2.2 Quy mô chăn nuôi bò

1 Quy mô nông hộ: Chăn nuôi bò quy mô nông hộ 1-2 con là phổ

biến ở nớc ta để sử dụng sức kéo trong nông nghiệp và tận dụng phế phụ phẩm nông sản và lao động phụ trong gia đình.

2 Quy mô trang trại: Một số ít trang trại có quy mô trên 10-20 con

chủ yếu ở miền núi và trung du các tỉnh Duyên hải miền Trung và Tây Nguyên Chăn nuôi bò quy mô trang trại vừa đều có ở các tỉnh, tuy nhiên qui mô lớn kết hợp bò vàgia súc nhai lại khác đã xuất hiện ở một số địa ph-ơng nh Bình Thuận có hộ nuôi trên 300-1000 con bò và dê cừu

Chăn nuôi bò trang trại hiện nay của nớc ta tại các tỉnh Duyên hải miền Trung sử dụng phơng thức quảng canh tận dụng các lợi thế về diện tích tự nhiên nh đồi gò, ven rừng, bãi bồi ven sông biển v.v và sử dụng giống bò bản địa Một số ít trang trại của t nhân đã chú ý đến chăn nuôi bò thịt thâm canh, với các giống bò thịt nhập khẩu, sử dụng các loại cây cỏ trồng thâm canh, năng suất cao kết hợp sử dụng thức ăn hỗn hợp

Số lợng trang trại chăn nuôi bò và phân bố theo quy mô và các vùng sinh thái đợc trình bày ở Bảng 10 (Phụ lục) Theo số liệu báo cáo của các địa phơng năm 2005, cả nớc có 3.404 trang trại chăn nuôi bò sinh sản và bò thịt, trong đó miền Bắc có 1.064 trại chiếm 31,26%, miền Nam 2.340 trại chiếm 68,74% tổng số trang trại Chăn nuôi bò thịt trang trại thờng kết hợp với các loại cây trồng khác để sử dụng có hiệu quả các sản phẩm phụ là chất thô xanh của cây trồng Đồng thời chăn nuôi bò hàng năm cung cấp nguồn phân hữu cơ khoảng 15 triệu tấn góp phần rất quan trọng đối với việc cải tạo đất và tăng năng suất cây trồng.

III thị trờng sản phẩm thịt bò

Theo Tổ chức nông lơng thế giới (FAO), trên thế giới bình quân 4,7 ngời thì có một con bò, thịt bò bình quân đầu ngời 5,5 kg Tại Việt Nam bình quân 15,5 ngời mới có một con bò và thịt bò hơi bình quân đầu ngời là 1,71 kg thịt bò hơi/năm Năm 2005 tổng sản lợng thịt bò hơi của cả nớc là

142 ngàn tấn chiếm 5,03% tổng sản lợng thịt của cả nớc Thịt bò đợc thị ờng trong nớc tiêu thụ tốt, giá thịt bò luôn cao hơn tất cả thịt gia súc gia cầm khác Hàng năm nớc ta phải nhập thịt bò chất lợng cao từ nớc ngoài về đáp ứng nhu cầu tiêu dùng trong nớc và du lịch Hình thức kinh doanh chủ yếu là thơng lái thu gom bò thịt ở các vùng vể tập trung tiêu thụ tại các thị xã và các thành phố lớn Bò thịt đợc vận chuyển từ miền núi về đồng bằng, nông thôn về thành thị và từ Bắc vào Nam đáp ứng nhu cầu của thị trờng

tr-Theo số liệu của trạm kiểm dịch Bắc Nghệ An mỗi ngày có 800-1.000 trâu bò đợc vận chuyển vào phía Nam, 40% số lợng trên là bò và 60% là trâu Từ Nghệ An và các của khẩu khác giữa Việt Nam và Lào, bò thịt còn đợc xuất sang Lào và Thái Lan Nh vậy hàng năm có 140-150 ngàn con bò đợc vận chuyển từ các tỉnh phía Bắc vào các tỉnh phía Nam Trong những năm tới thịt bò có thị trờng tiêu thụ ngày càng cao khi kinh tế tăng trởng và GDP/đầu ngời/năm của nớc ta tăng.

IV các chính sách khuyến khích chăn nuôi bò thịt Chăn nuôi bò thịt là một trong những ngành đợc Nhà nớc, Bộ NN&PTNT, các địa phơng quan tâm u tiên phát triển và đợc nông dân đồng tình Đặc biệt từ năm 2001 Chính phủ ban hành Quyết định 167/QĐ-TTg ngày 26/10/2001 về một số biện pháp và chính sách phát triển chăn nuôi bò sữa 2001-2010, trong đó có chính sách về cải tạo đàn bò Đến nay đã có 22 tỉnh và thành phố trong cả nớc ban hành chính sách khuyến khích và có ch-ơng trình phát triển chăn nuôi bò Nội dung chính của các chính sách hỗ trợ phát triển chăn nuôi bò của các địa phơng tập trung các lĩnh vực sau:

1 Giống bò: Hỗ trợ giống mới, giống chất lợng cao: Bò lai Zêbu, bò

cái ngoại hỗ trợ 40% kinh phí mua giống (Bắc Kạn, Yên Bái) Hỗ trợ nuôi bò dực giống: 70% kinh phí mua bò đực giống lai Zêbu, hỗ trợ kinh phí mua và vân chuyển bò cái sinh sản từ tỉnh ngoài Hỗ trợ giống gốc theo Quyết định 125/CP của Chính phủ ban hành năm 1991 Hỗ trợ kinh phí mua tinh, vật t phối giống, nitơ cho TTNT cải tạo đàn bò và lai tạo bò thịt (Hỗ trợ 50%, 70% và 100% kinh phí TTNT bò cho các khu vực I, II và III của Điện Biên )

2.Thức ăn, đồng cỏ: Hỗ trợ giống trồng cỏ hoặc tiền mua giống

70.000 đồng/sào cho trồng cỏ năm đầu nuôi bò; hỗ trợ các chơng trình chế biến thức ăn thô xanh và thức ăn viên dự trữ nuôi bò; hỗ trợ xây dựng mô hình trồng cỏ, chế biến thức ăn thô xanh, ủ chua.

3 Thú y và phòng bệnh: Hỗ trợ từ 50%-100% tiền mua các loại vắc

xin và hỗ trợ 500-1000 đồng tiền công/ mũi tiêm phòng cho bò Tiêm phòng miễn phí cho các vùng khó khăn và các an toàn khu.

4 Vốn vay và lãi xuất ngân hàng: Hỗ trợ 50%-100% lãi suất vay

vốn mua bò trong 3 năm (vốn vay 10-20 triệu đồng) để mua bò giống để phát triển chăn nuôi bò thịt.

5 Đào tạo tập huấn, khuyến nông: Hỗ trợ kinh phí cho các chơng

trình đào tạo tập huấn, khuyến nông, tham quan mô hình trình diễn về chăn nuôi bò thịt.

6 Đầu t, đất đai: Tạo mọi điều kiện thuận lợi về thủ tục đất đai, hỗ

trợ giải phóng mặt bằng, hỗ trợ kinh phí xây dựng hạ tầng cho các doanh nghiệp đầu t để xây dựng trang trại sản xuất giống bò thịt không hạn chế quy mô và lĩnh vực đầu t Hỗ trợ đầu t xây dựng các trang trại nuôi bò thịt tập trung thâm canh: cung cấp giống, vỗ béo bò thịt.

7 Thị trờng: Tổ chức, thành lập và mở các chợ mua bán bò giống

bò, giới thiệu sản phẩm giống và thu hút các nhà đầu t vào chăn nuôi bò thit Tìm thị trờng nhập khẩu giống mới, thiết bị chăn nuôi, chế biến thức ăn, chế biến cỏ cho chăn nuôi bò và tìm thị trờng trong nớc cho việc kinh doanh, buôn bán sản phẩm bò thịt

8 Hỗ trợ ngời nghèo: Hỗ trợ, u tiên ngời nghèo có cơ hội nuôi bò

Chơng trình Ngân hàng bò cho ngời nghèo Chính sách hỗ trợ một mái nhà, một con bò, một bể nớc của Hà Giang thực sự giúp đỡ ngời nghèo.

9 Hội thi bò: Tổ chức các lễ hội thi bò, đua bò theo tập quán và

truyền thống văn hóa Tổ chức hội thi bò giống tốt, hội thi chăn nuôi bò giỏi để khuyến khích phong trào nuôi bò.

V Đánh giá chung

5.1 Các thành tựu về chăn nuôi bò thịt

- Công tác giống bò đợc cải tiến: Trong 5 năm vừa qua, năng suất và chất lợng giống bò đã đợc đợc cải thiện một cách rõ rệt, trên 30% tổng đàn bò là bò lai Khoảng 3.000 con bò cái sinh sản và hậu bị giống bò thịt mới, giống bò chất lợng cao đợc nhập về nớc ta chủ yếu từ Australia: nh Brahman trắng, Brahman đỏ, bò Droughtmaster đã thích nghi tốt với điều kiện của ta và làm phong phú nguồn gien bò thịt của trong nớc Đồng thời nhiều cơ sở giống bò thịt của các địa phơng đợc củng cố và xây dựng mới để đáp ứng nhu cầu về con giống và chăn nuôi bò thịt chất lợng cao ở các địa phơng nh Điện Biên, Sơn La, Tuyên Quang, Bình Định, TT Huế, Bình Phớc, Bình Dơng, Lâm Đồng, Gia Lai, Tp HCM, Bà Rịa-Vũng Tàu, Cần Thơ

- Chơng trình cải tạo đàn bò đợc duy trì: Cải tạo đàn bò là chơng trình đợc tất cả các địa phơng phát huy và triển khai tốt sau khi dự án WB VN-2561 kết thúc, đã tạo đàn bò cái nền lai Zêbu cho chơng trình lai tạo bò thịt chất lợng cao Số lợng tinh đông lạnh bò thịt tiêu thụ tăng từ 100.000 ngàn liều năm 2001 lên 400.000 ngàn liều năm 2005 đã đa tỷ lệ bò đợc TTNT ngày càng cao.

- Số lợng và tốc độ phát triển của đàn bò, thịt bò tăng nhanh: Do có chính sách phát triển của Nhà nớc, đợc sự quan tâm của các cấp chính quyền và sự đồng tình của nông dân đàn bò nớc ta đã phát triển một cách mạnh mẽ Tổng đàn bò của cả nớc tăng từ 3,89 triệu con năm 2001 lên 5,54 triệu con năm 2005, đạt tốc độ tăng đàn bình quân 9,18% năm Bắc Trung

Bộ và Nam Trung Bộ có số lợng đàn bò chiếm trên 38% tổng đàn bò của cả nớc Tổng sản lợng thịt bò tăng 97,7 ngàn tấn năm 2001 lên 142,1 ngàn tấn năm 2005 với tốc độ tăng trởng 9,8% năm Tốc độ tăng trởng của sản lợng thịt bò tăng nhanh hơn tăng đàn đã khẳng định chất lợng giống bò đợc nâng cao.

- Các mô hình chăn nuôi bò thịt quy mô lớn, thâm canh đợc hình thành làm thay đổi về nhận thức và tập quán nuôi bò truyền thống: Một số trang trại chăn nuôi bò thịt địa phơng quy mô lớn (Bình Phớc, Bình Thuận, Ninh Thuận và các tỉnh miền Đông Nam Bộ) và những cơ sở chăn nuôi bò thịt chất lựơng cao (Tp Hồ Chí Minh, Tuyên Quang) là những mô hình tốt về phát triển chăn nuôi bò thịt cho tất cả các vùng sinh thái và địa phơng trong cả nớc

- Hình thành phong trào trồng cỏ thâm canh năng suất cao nuôi bò ở tất cả các địa phơng trong cả nớc Nhiều giống cỏ và tập đoàn cỏ nhiệt đới ôn đới hoà thảo và họ đậu năng suất cao đã đợc nhập và trồng thử nghiệm thành công để nuôi bò thịt nh cỏ: Ruzi, Signal, Panicum, Kingrass Những giống cỏ mới đang đợc ngời chăn nuôi quan tâm là: Giống cỏ hỗn hợp hoà thảo và họ đậu của úc, Supperdan, Sweet Jumbo, Dairy Mix, Beef Mix Hiện nay các tỉnh có hàng chục ngàn ha trồng cỏ thâm canh để nuôi bò.

- Kinh nghiệm quản lý giống, quản lý trang trại của cán bộ kỹ thuật cũng nh kỹ thuật và kinh nghiệm chăn nuôi bò của ngời chăn nuôi đợc nâng cao

5.2 Các khó khăn và tồn tại

1) Hệ thống tổ chức ngành: Hiện nay chỉ có khoảng 26/64 tỉnh có

phòng chăn nuôi hoặc phòng chăn nuôi thủy sản, thiếu cán bộ chăn nuôi trong quản lý giống vật nuôi và chỉ đạo sản xuất chăn nuôi, đặc biệt ở cấp huyện.

2) Thiếu bò giống, cơ sở kỹ thuật và kinh nghiệm chăn nuôi

Cơ sở hạ tầng cho các trung tâm bò giống còn hạn chế, thiếu bò giống, giá bò cao và biến động thất thờng làm mất tính ổn định trong chăn nuôi Thiếu trang thiết bị kỹ thuật, điều kiện làm việc cũng nh cán bộ kỹ thuật có kinh nghiệm để triển khai công tác giống Cho đến nay ta vẫn thiếu kinh phí cũng nh kỹ thuật trong kiểm tra cá thể và kiểm tra qua đời sau cho bò đực giống sản xuất tinh đông lạnh, do vậy thiếu đực giống tốt và các nguyên liệu di truyền cao, phần lớn bò đực giống ta vẫn phải nhập từ nớc ngoài Hiện nay cha có cơ quan quản lý chuyên ngành về giống và quản lý giống, vì vậy không đủ thông tin và cơ sở khoa học trong chơng trình đánh giá và chọn lọc đực giống.

Hệ thống TTNT cha đáp ứng đợc việc dịch vụ và cung ứng các thiết bị vật t kỹ thuật dùng để phối giống bò thịt chất lợng cao Do thiếu kiến thức và đầu t cho phát triển chăn nuôi bò thịt cao sản nên điều kiện vệ sinh chăn nuôi bò giống, bò sinh sản của các trang trại còn rất kém Dân số nớc ta khoảng 83 triệu ngời nhng tổng đàn bò nớc ta có 5,5 triệu con, tức là trên

15 ngời mới có một con bò, thấp hơn mức trung bình của thế giới là 4 ngời có một bò Các nớc trên thế giới có số lợng đàn bò cao hơn dân số của họ nh Australia, New Zealand

3) Thiếu đồng cỏ và các giống cỏ thích hợp: Khi chuyển sang chăn

nuôi bò giống, bò thịt chất lợng cao, quy mô lớn hơn, các vấn đề giống, nuôi dỡng, phối giống, sinh sản, nuôi bê và vệ sinh chuồng trại đòi hỏi ngời chăn nuôi có kiến thức và kinh nghiệm Chăn nuôi bò thịt chất lợng cao hoàn toàn khác với chăn nuôi bò địa phơng, nếu khẩu phần và chế độ dinh dỡng không hợp lý thì bò thịt tăng trọng thấp, sinh sản kém và tỷ lệ mắc bệnh cao dẫn đến chăn nuôi không có hiệu quả

Chăn nuôi bò thịt cao sản phụ thuộc vào chất lợng thức ăn và hiểu biết của ngời chăn nuôi về dinh dỡng thức ăn: Chuẩn bị thức ăn cho bò trong mùa khô, khẩu phần thức ăn vỗ béo cho bò Trong chăn nuôi bò thịt cao sản, tăng trọng của bò hàng ngày chịu ảnh hởng rất lớn của thức ăn và chế độ nuôi dỡng Thức ăn của bò thịt chủ yếu là các loại cây thức ăn thô xanh nhng việc cung cấp thức ăn này vẫn còn nhiều bất cập đặc biệt vào mùa khô.

Diện tích đồng cỏ cho chăn thả không có, vì đa số đất đã sử dụng cho các cây lơng thực và cây công nghiệp Mặc dù Chính phủ đã cho phép chuyển đổi một số đất canh tác sang trồng các cây khác kể cả cỏ cho chăn nuôi nhng nhiều địa phơng vẫn cha mạnh dạn thực hiện Do thiếu đất, các cơ sở giống và các cơ sở chăn nuôi bò thịt hiện nay phải thực hiện phơng án nuôi nhốt và cung cấp thức ăn tại chuồng đã ảnh hởng đến vấn đề sinh sản nh tuổi phối lần đầu muộn, tỷ lệ thụ thai thấp

4) Cha có chính sách về phát triển bò thịt:

Năm 2001, nớc ta đã có Quyết định số 167/2001/QĐ-TTg của Thủ ớng Chính phủ vê một số biện pháp và chính sách phát triển bò sữa ở Việt Nam giai đoạn 2001-2005- 2010 Quyết định này có tầm chiến lợc đúng đắn và đã đáp ứng đợc nguyện vọng của đông đảo ngời chăn nuôi Chơng trình phát triển bò sữa đã đợc triển khai trên phạm vi cả nớc và đã mở ra một giai đoạn mới trong lịch sử phát triển bò sữa của nớc ta Phát triển bò sữa đã đạt đớc kết quả đáng khích lệ, năm 2004 đã đạt vợt kế hoạch quốc gia năm 2005 tổng đàn bò sữa đạt 104/100 nghìn con và tổng sản lợng sữa đạt trên 197/150 nghìn tấn Mặc dù, đã có chính sách về cải tạo đàn bò địa phơng nhng nớc ta vẫn cha có chính sách chung về phát triển chăn nuôi bò thịt tơng tự nh chơng trình phát triển bò sữa.

t-B Đánh giá tình hình chăn nuôi bò sữaI Tình hình phát triển chăn nuôi bò sữa

1 Số lợng và tốc độ tăng trởng của bò sữa

Sau khi có Quyết định 167/2001/QĐ-TTg của Thủ tớng Chính phủ ngày 26/10/2001về một số giải pháp và chính sách phát triển bò sữa Việt Nam thời kỳ 2001-2010 phong trào phát triển bò sữa của nớc ta đã bớc vào một giai đoạn mới, tổng đàn bò sữa hàng năm tăng nhanh với tốc độ tăng bình quân giai đoạn 2001-2005 đạt 24,93 %/năm Tăng trởng của đàn bò sữa giai đoạn 2001-2005 ở các vùng sinh thái trong cả nớc đợc thể hiện ở Bảng 1 (Phụ lục)

Năm 2001 cả nớc mới có 41.241 con bò sữa, năm 2002 tăng lên 55.848 con, tăng trởng so với năm trớc đạt 35.42 %; năm 2003 có 79.243 con có mức tăng trởng cao nhất giai đoạn 2001-2005 là 41,89 % Năm 2004, đàn bò sữa phát triển chậm lại có 95.794 con, nguyên nhân do trình độ kỹ thuật chăn nuôi còn thấp, giá thu mua sữa cha phù hợp, trong khi đó giá thức ăn tinh và các dịch vụ khác tăng cao nên hiệu quả chăn nuôi bò sữa không cao Năm 2005, đàn bò sữa có 104.120 con, tăng trởng so với năm trớc chỉ đạt 9,47 % Trong giai đoạn 2001-2005, tốc độ tăng trởng của bò sữa ở các tỉnh miền Bắc đạt 43,7 %/năm, các tỉnh miền Nam là 22,05 % /năm

Chính sách đầu t, khuyến khích hỗ trợ phát triển và phong trào chăn nuôi bò sữa ở các địa phơng rất đa dạng với các quy mô, cơ cấu, trình độ thâm canh khác nhau Đến tháng 8 năm 2005, tổng đàn bò sữa ở các tỉnh miền Bắc có 26.308 con, chiếm 25,27 %, các tỉnh miền Nam có 77.812 con, chiếm 74,73 % tổng đàn bò sữa cả nớc Phong trào chăn nuôi bò sữa phát triển mạnh ở các tỉnh phía nam Số lợng bò sữa tập trung chủ yếu ở vùng Đông Nam Bộ (63.939 con, chiếm 61,41 %) và vùng Đồng Bằng Sông Hồng (11.975 con, chiếm 11,5 % tổng đàn bò sữa cả nớc Một số vùng nh Bắc Trung Bộ (có 3817 con, chiếm 3,67 %), Duyên Hải Nam Trung bộ (có 3014 con, chiếm 2,89 % và Tây Nguyên (có 2.549 con, chiếm 2,45 % tổng đàn) chứng tỏ các vùng này không có nhiều lợi thế để phát triển chăn nuôi bò sữa đặc biệt là điều kiện về thời tiết khí hậu, khả năng đầu t thâm canh trong chăn nuôi bò sữa.

Một số tỉnh có đàn bò sữa phát triển nhiều nh Thành phố Hồ Chí Minh có 56.162 con, chiếm 53,94 %; Long An có 5.326 con bò sữa, chiếm 5,12 %, Sơn La có 4.491 con, chiếm 4,31 %, Hà Tây có 4.083 con bò sữa, chiếm 3,92 % , Tuyên Quang có 4.090 bò sữa, chiếm 3,93 % tổng đàn bò sữa cả nớc.

2 Sản lợng sữa giai đoạn 2001-2005.

2.1 Tổng sản lợng sữa:

Sản lợng sữa năm 2001 mới đạt 64,703 ngàn tấn, năm 2002 đạt 78,453 ngàn tấn, tăng 21,25 % so với năm 2001, năm 2003 đạt 126,69 ngàn tấn tăng trởng cao nhất cả giai đoạn 2001-2005 là 61,49 % do giai đoạn này số lợng đàn bò cũng tăng trởng cao nhất Năm 2005 sản lợng sữa đạt 197,68 ngàn tấn, tăng trởng 30,64 % so với năm trớc Tốc độ tăng trởng bình quân của sản lợng sữa giai đoạn 2001-2005 đạt 31,75 %/năm (Bảng 4).

Do sự phát triển của bò sữa ở các vùng sinh thái khác nhau nên tốc độ tăng về sản lợng sữa có sự chênh lệch giữa các vùng Theo số liệu thống

kê 1/8/2005: Tổng sản lợng sữa của các tỉnh miền Bắc chỉ đạt 35,23 ngàn tấn, chiếm 17,82 %, các tỉnh miền Nam đạt 162,45 tấn, chiếm 82,18 % tổng sản lợng sữa cả nớc Vùng Đông Nam Bộ sản lợng sữa đạt cao nhất (145,13 ngàn tấn), chiếm 73,42 % tổng sản lợng sữa cả nớc.

Qua các kết quả trên cho thấy: tốc độ tăng của sản lợng sữa cao hơn tốc độ tăng của số đầu con (31,75 %/ so với 24,93 %), chứng tỏ: năng suất, chất lợng của đàn bò sữa đã đợc nâng lên do giống đợc cải thiện và áp dụng các tiến bộ kỹ thuật mới.

2.2 Năng suất sữa trên chu kỳ sữa.

Số lợng tăng và chất lợng đàn bò sữa ngày càng đợc cải thiện do quá trình chọn lọc và cải tiến quy trình nuôi dỡng Trong giai đoạn từ 1992-2005, sản lợng sữa bình quân từ 2.200 kg đã tăng lên 3.500kg/chu kỳ vắt sữa 305 ngày ở đàn bò lai và 3.200 kg lên 4.600 kg/chu kỳ ở bò thuần HF (Bảng 8).

Chăn nuôi bò sữa thực sự đã đem lại hiệu quả kinh tế nên đợc ngời dân hởng ứng và tích cực đầu t Năm 2004, tổng đàn bò sữa của ta đã đạt 95,79 ngàn con và sản lợng sữa đạt 151,3 ngàn tấn/năm, đạt đợc mục tiêu quốc gia về sản lợng sữa cho kế hoạch năm 2005.

Trên 60% sữa sản xuất trong nớc đợc thu mua bởi Công ty sữa Việt Nam Vinamilk và khoảng trên 18% thu mua bởi Công ty Dutch Lady, còn lại là các cơ sở chế biến khác Tổng sản lợng sữa của cả nớc sản xuất ra năm 2005 mới đáp ứng đợc nhu cầu tiêu thụ trong nớc khoảng 20- 22%.

2.3 Cơ cấu giống.

Cơ cấu giống của đàn bò sữa Việt Nam hiện nay chủ yếu là bò lai HF chiếm gần 85% tổng đàn bò sữa, tỷ lệ máu bò HF ở đàn bò lai thờng từ 50%, 75% và 87,5% Số lợng bò HF thuần hiện nay chiếm khoảng 14% tổng đàn, đợc nuôi chủ yếu tại các cơ sở giống hoặc nuôi tập trung tại các trang trại của tỉnh Số còn lại khoảng 1% là các giống bò sữa khác

2.4 Phân bố đàn bò sữa theo khu vực kinh tế.

Khoảng 95% đàn bò sữa đợc nuôi trong các nông hộ, với quy mô bình quân 4-5 con bò cái sữa /hộ ở miền Bắc, 5-10 con/hộ ở miền Nam, một số hộ nuôi từ 15-20 con hoặc 50, 70, 100 hoặc trên 100 con

Khoảng 5% đàn bò sữa chăn nuôi tập trung tại các cơ sở của các địa ơng.

ph-2.5 Nhập giống bò sữa.

- Số lợng bò sữa nhập khẩu:

Từ tháng 12 năm 2001 đến 3/2005, nớc ta đã nhập 10.226 bò sữa từ các nớc trên thế giới Trong đó Australia chiếm: 86,0%; Newzealand 10%, Mỹ chiếm 2% và 2% từ Thái Lan (Bảng 9) Bò nhập về có độ tuổi từ 12-30 tháng, bao gồm bò tơ lỡ và bò hậu bị đã có chửa 3-5 tháng Năng suất sữa 10-15 lít /ngày, có 5-8% bò có sản lợng trên 20 lít; 18-20 % bò có sản lợng trên 15 lít và có khoảng 7-10 % bò chỉ cho sữa dới 10 lít Tuyên Quang sản

lợng sữa bình quân đạt 13-15 lít/ngày/con (có trại đạt bình quân 17-18 lít/ ngày/con).

- Cơ cấu giống bò sữa nhập khẩu:

Bao gồm các giống Holstein Friesian (90%), Jersey và con lai F1 giữa Holstein Friesian và Jersey (10%)

II Phơng thức chăn nuôi bò sữa

1 Phơng thức và công nghệ chăn nuôi

- Chăn nuôi bán thâm canh: thờng đợc áp dụng trong các nông hộ, các trang trại nhỏ Bò chủ yếu đợc nuôi nhốt tại chuồng kết hợp với chăn thả ngoài đồng ruộng, bãi chăn, ven đê Đa số các hộ chăn nuôi bò với quy mô nhỏ ở các tỉnh miền Bắc nh Vĩnh Phúc, Phú Thọ, Bắc Ninh, Hà Nam Công nghệ chăn nuôi còn lạc hậu, cha đủ điều kiện đầu t theo phơng thức chăn nuôi thâm canh cao: ít sử dụng thức ăn tinh hỗn hợp của các nhà máy chế biến sẵn Ngời chăn nuôi chủ yếu sử dụng thức ăn tinh tự phối trộn, chất lợng cha đảm bảo, đầu t trồng cỏ năng suất, chất lợng cao cha đ-ợc chú trọng, sử dụng các nguồn thức ăn thô xanh sẵn có, các phế phụ phẩm trong nông lâm nghiệp, chuồng trại thờng là tận dụng, cơi nới, cha đảm bảo vệ sinh thú y

- Chăn nuôi thâm canh: đợc áp dụng ở các trang trại nuôi tập trung

quy mô vừa và lớn (các cơ sở chăn nuôi của nhà nớc, cơ sở sản xuất giống, các trang trại chăn nuôi kiểu mẫu) thờng nuôi với phơng thức nuôi nhốt kết hợp vận động ngoài sân chơi Với phơng thức chăn nuôi này đòi hỏi dân trí và đầu t kinh tế cao, áp dụng các công nghệ mới, có hệ thống làm mát, hệ thống máy vắt sữa hiện đại, xử lý môi trờng, áp dụng quy trình chăn nuôi tiên tiến, sử dụng thức ăn tinh hỗn hợp chế biến sẵn của các công ty sản xuất thức ăn

Chăn nuôi bò sữa thâm canh là một nghề mới đối với nông dân Việt Nam trừ một số vùng đã có truyền thống chăn nuôi bò sữa nh ở Ba Vì (Hà Tây), Mộc Châu (Sơn La) Có khoảng 5% hộ chăn nuôi bò sữa trang trại thâm canh tập trung chủ yếu ở một số vùng nh Tuyên Quang, Hà Tây, Vĩnh Phúc, Bắc Ninh, Hà Nam, Thanh Hoá và chủ yếu ở Thành phố Hồ Chí Minh

Máy vắt sữa đang đợc sử dụng phổ biến ở các trang trại qui mô lớn Tuy vậy, trong các trang trại qui mô nhỏ tỉ lệ sử dụng máy vắt sữa mới đạt khoảng 10% Đây là một trong những nguyên nhân tăng tỉ lệ viêm vú ở bò sữa

III Thị trờng và sản phẩm chăn nuôi.

Sữa và sản phẩm từ sữa những năm qua của các Công ty sữa Việt

Nam có thị trờng tiêu thụ rất thuận lợi không chỉ trong nớc mà còn xuất khẩu ra nớc ngoài từng bớc khẳng định thơng hiệu sữa của Việt Nam tại các thị trờng tiềm năng nh Irắc, Trung Quốc, Cuba, Myanma kim ngạch xuất khẩu năm 2005 đạt trên 80 triệu USD.

Mức tiêu thụ sữa ngày càng tăng, theo ớc tính ở Việt Nam hệ số tiêu thụ sữa bình quân đầu ngời trong mời năm tới so với mức tăng trởng thu nhập sẽ lớn Nếu giai đoạn 2000 đến 2010 tăng trởng thu nhập quốc dân bình quân là 7%/năm, thì mức tăng trởng tiêu thụ sữa bình quân đầu ngời sẽ ở vào khoảng từ 8-9%/năm Năm 2000 bình quân tiêu thụ sữa đầu ngời khoảng 6,8 lít/ngời, năm 2005 là 9-10 lít/ngời và đến năm 2010 sẽ là từ 13-15 lít/ngời

Khó khăn lớn nhất của ngành chăn nuôi bò sữa của nớc ta là việc tổ chức sản xuất nguồn nguyên liệu sữa trong nớc còn nhiều khó khăn do: giá thành sản xuất 1 lít sữa cao, giá thu mua thấp, chăn nuôi bò sữa hiệu quả cha cao

Chăn nuôi bò sữa đa phần tại nông hộ và qui mô nhỏ, giá thành sản xuất từ 3200 đến 3400đ/kg; bảo quản vận chuyển 250 - 350đ/kg Giá thu mua sữa tại nhà máy là 4200đ/kg, nhng thực tế ngời chăn nuôi chỉ thu đợc 3900đ/kg, với giá nh trên, lãi chỉ đạt từ 250 đến 300 đ/kg sữa, không khuyến khích ngời chăn nuôi (giá thu mua sữa tơi ở Thái Lan 4950 đ/kg, Trung Quốc 5200đ/kg, Hàn Quốc 8500đ/kg, Đài Loan 8000 - 11000 đ/kg) Nếu giá thu mua sữa tại nhà máy là 5000đ/kg thay vì 4200đ/kg hiện nay sẽ phù hợp cho sự phát triển của chăn nuôi bò sữa đồng thời phù hợp với sự cạnh tranh quốc tế Hiện nay sữa tiêu dùng ở Việt Nam là 78% sữa bột, 22% sữa tơi, đó là tỷ lệ không tốt cho ngời tiêu dùng (Thái Lan 99% sữa t-ơi, Nhật Bản, Hàn Quốc, Đài Loan sữa tơi là 100%).

V Đánh giá chung

1 Thành tựu:

- Phong trào phát triển bò sữa: nhiều địa phơng trong cả nớc đã triển khai chơng trình phát triển bò sữa khá tốt nh Vĩnh Phúc, Bắc Ninh, Tuyên Quang, Sơn La, Hà Tây, Thanh Hoá, Nghệ An, Bình Định, Tp Hồ Chí Minh, Đồng Nai, Long An, Bình Dơng… góp phần thực hiện tốt mục tiêu phát triển bò sữa theo QĐ 167 của Thủ tớng Chính phủ.

- Đàn bò sữa của nớc ta đã tăng nhanh về số lợng và chất lợng, tốc độ tăng đàn trong giai đoạn 2001-2005 đạt bình quân 26,05%/ năm Sản lợng sữa tơi năm 2005 đạt 197,68 ngàn tấn, tốc độ tăng trởng bình quân 32,21%/năm.

- Thành tựu đáng kể nhất về chăn nuôi bò sữa trong thời gian qua là công nghệ sản xuất, nhân giống bò bằng thụ tinh nhân tạo cấy truyền

phôi, thụ tinh trong ống nghiệm và áp dụng tin học trong quản lý đàn bò nh sử dụng phần mềm quản lý giống bò sữa VDM, VDM-AI (năm 2005 có 47 ngàn trong tổng số 104,12 ngàn bò sữa đã đợc bình tuyển, vào sổ giống và có thể tra cứu qua mạng) Tất cả tinh bò sữa đa vào phối giống đều từ những bò đực có tiềm năng về năng suất sữa từ 9.200 kg/con/chu kỳ đến 16.000 kg/con/chu kỳ nhờ đó chất lợng bò giống đợc cải thiện đáng kể

- Trồng cỏ thâm canh để chăn nuôi bò sữa nói riêng là một nghề mới có hiệu quả kinh tế góp phần tạo việc làm, tăng thu nhập và cải thiện đời sống cho nông dân ở nông thôn và các vùng chăn nuôi bò sữa phát triển.

2 Tồn tại và nguyên nhân

2.1 Thiếu cán bộ kỹ thuật và quản lý

Hệ thống quản lý ngành chăn nuôi từ Trung ơng đến địa phơng cha đủ, thiếu cán bộ quản lý và chỉ đạo kỹ thuật có kiến thức và kinh nghiệm thực tế về chăn nuôi bò sữa Trong khi đó một số cán bộ quản lý ngành có thay đổi nên sự quan tâm về bò sữa có khác nhau dẫn đến tình hình phát triển bò sữa của các tỉnh có khó khăn.

2.2 Thiếu kinh nghiệm chăn nuôi bò sữa

Nông dân chỉ quen chăn nuôi bò sinh sản và bò cày kéo nên khi chuyển sang chăn nuôi bò sữa đòi hỏi ngời chăn nuôi có trình độ kỹ thuật và tay nghề cao Một số địa phơng có chơng trình phát triển bò sữa tốt giai đoạn 2001-2004, nhng do làm phong trào nên gặp nhiều khó khăn về cơ chế chính sách, công tác quản lý, về kỹ thuật còn nhiều bất cập nên hiệu quả kinh tế thấp, ảnh hởng đến chơng trình phát triển bò sữa nói chung

2.3 Thiếu thức ăn thô xanh

Do thiếu đất trồng cỏ và đồng cỏ chăn thả nên hầu hết các cơ sở chăn nuôi bò sữa phải nuôi bò sữa theo phơng thức bán thâm canh và nuôi nhốt trong chuồng Mặc dù, nớc ta có điều kiện khí hậu nhiệt đới nh-ng vẫn thiếu các giống cỏ có năng suất, chất lợng cao và các loại cây thức ăn xanh trồng vào mùa khô và mùa Đông Chính phủ đã cho phép chuyển đổi một số đất canh tác sang trồng cỏ và cây thức ăn khác phục vụ chăn nuôi nhng các địa phơng vẫn cha mạnh dạn chuyển đổi nên nguồn thức ăn thô xanh cung cấp cho chăn nuôi bò sữa còn gặp nhiều khó khăn

2.4 Chuồng trại và điều kiện vệ sinh phòng bệnh kém

Chuồng trại đa số cha đạt yêu cầu kỹ thuật nên không đảm bảo vệ sinh trong chăn nuôi bò sữa, hầu hết các trại chăn nuôi bò sữa gia đình và cả các trại chăn nuôi tập thể cha có điều kiện xử lý phân và chất thải nên ảnh hởng đến môi trờng chăn nuôi và sức khoẻ con ngời.