Đang tải... (xem toàn văn)
Báo cáo công việc hằng ngày
BÁO CÁO CÔNG VIỆC ( Báo cáo theo tuần từ thứ 2 đến sáng thứ 6, lúc 09h sáng) Tên siêu thị OM Hà Đông Ngày 26 tháng 04 năm 2013 Người báo cáo Nguyễn Thị Xuân Chức vụ Giám sát chất lượng Phòng Đảm bảo chất lượng Nội dung báo cáo Từ ngày 19/04 đến ngày 26/04 TT Nội dung Kết quả Nguyên nhân & biện pháp khắc phục Đạt Chưa đạt 1 Chất lượng sản phẩm hàng hóa nhập từ nhà cung cấp tại khu giao nhận x 2 Nguồn nước tại khu chế biến( Ph) 3 Giấy tờ chất lượng về thú y & công bố chất lượng sản phẩm hàng hóa khác x 4 Chất lượng phụ gia thực phẩm, chất hỗ trợ chế biến, chất bảo quản 5 Kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm (nhân viên) x -Nhân viên chưa được đào tạo kiến thức ATVSTP -Trưởng quầy cần có biện pháp hướng dẫn nhân viên rõ ràng và cụ thể. 6 Nhãn mác, xuất xứ sản phẩm khi bày bán X -Đa số hàng gia dụng chưa có nhãn phụ. 7 Thời hạn sử dụng của sản phẩm hàng hóa khi bày bán x 8 Thực hiện kiểm nghiệm chất lượng hàng hóa ( trong và ngoài siêu thị) 9 Bảo quản, luân chuyển và lưu trữ hàng hóa của các ngành hàng x 10 Giám sát nhiệt độ của tủ bảo quản sản phẩm hàng hóa x 11 Giám sát cân, đong, đo, đếm, sản phẩm - hàng hóa x 12 Thực hiện áp dụng bày bán hàng hóa đóng gói & ép chân không trong siêu thị x 13 Các cá nhân tuân thủ theo đề nghị của giám sát chất lượng x Bảo hộ lao động vẫn phải nhắc nhở nhiều. 14 Khu vực vệ sinh trong siêu thị x 15 Hệ thống xử lý nước thải trong khu vực sơ chế, chế biến x 16 Thiết bị, dụng cụ sơ chế, chế biến thực phẩm x 17 Thiết bị, dụng cụ đóng gói sản phẩm x 18 Thiết bị, dụng cụ khác 19 Thiết bị, giám sát, đo lường của giám sát chất lượng 20 Khu vực rửa và khử trùng 21 Lưu mẫu và bảo quản mẫu 22 Giám sát côn trùng, động vật gây hại x 23 Bao bì chứa đựng thực phẩm sơ chế, chế biến x 24 Sử dụng các hoá chất tẩy rửa 25 Con người tiếp xúc trực tiếp với nguyên liệu, thực phẩm x -Đã có bảo hộ lao động cụ thể: gang tay cao su nhưng nhân viên không sử dụng -Y/c: trưởng quầy nhắc nhở nhân viên mình khi thao tác trên thực phẩm 26 Trang phục bảo hộ lao động x 27 Vệ sinh cá nhân con người x 28 Giá, kệ để nguyên liệu, sản phẩm, hàng hóa X -Vệ sinh quầy kệ chưa đạt. Có nhiều ruồi muỗi trên quầy kệ -yêu cầu trưởng quầy thường xuyên cho nhân viên vệ sinh quầy kệ 29 Phương tiện vận chuyển nguyên liệu, sản phẩm - hàng hóa trong siêu thị x -Xe vận chuyển hàng tươi sống, hàng đông lạnh… vẫn sử dụng chung xe. 30 Phương tiện vận chuyển của nhà cung cấp ( đối với hàng đông, lạnh) x Các tình trạng khác - Vệ sinh quầy kệ chưa tự giác. - Quầy chế biến còn để lộn xộn, bảo hộ lao động dùng xong không để gọn gàng. - Khu vực quầy bánh mỳ, các quầy khác sử dụng làm kho chứa hàng nhưng không để hàng hóa gọn gàng. - Quầy rau, củ, quả và hàng ký gửi Mr Sạch sơ chế tại quầy bánh mỳ gây mất vệ sinh. Hàng rau quả nhập 8h lúc bắt đầu mở cửa siêu thị, sơ chế và bao bọc sản phẩm trên quầy gây mất vệ sinh. Quầy kệ không được dọn dẹp sạch sẽ khi bắt đầu mở cửa siêu thị. - Khu vực để riêng hàng chờ hủy không có Đề nghị & Đề xuất. - Đào tạo và huấn luyện kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm đến các nhân viên quầy: chế biến, rau củ quả, thực phẩm khô – Đông lạnh và quầy bánh mỳ. - Sắp xếp lại kho có chỗ để riêng cho hàng chờ hủy, hàng hỏng trên quầy. Người báo cáo Nguyễn Thị Xuân BẢNG THEO DÕI SẢN PHẨM - HÀNG HÓA DO KHÁCH HÀNG ĐỔI/ TRẢ Tên siêu thị OM Hà Đông Ngày 14 tháng 04 năm 2013 Ngành hàng Thực phẩm khô Số: Người thực hiện Nguyễn Thị Xuân Phòng/ BP Quản lý chất lượng Nội dung Khu vực Thực phẩm khô Mã hàng Tên hàng hóa Lý do không đạt Nguyên nhân không đạt Biện pháp khắc phục ( ghi rõ ngày tháng ) Đánh giá của giám sát chất lượng 8938500233 647 Pate gan Tiến Nga Sản phẩm bị mốc bên trong 14/04 Sản phẩm còn nguyên bao bì, HSD còn nhiều do quá trình sản xuất ảnh hưởng đến cả lô hàng. Sau khi bóc 3 sản phẩm cùng loại sản phẩm nào cũng bị mốc. . trùng 21 Lưu mẫu và bảo quản mẫu 22 Giám sát côn trùng, động vật gây hại x 23 Bao bì chứa đựng thực phẩm sơ chế, chế biến x 24 Sử dụng các hoá chất tẩy rửa. trực tiếp với nguyên liệu, thực phẩm x -Đã có bảo hộ lao động cụ thể: gang tay cao su nhưng nhân viên không sử dụng -Y/c: trưởng quầy nhắc nhở nhân viên mình