Đang tải... (xem toàn văn)
hệ vi sinh vật của trứng, các vi sinh vật tồn tại trong trứng.Trứng có thể nhiễm vi khuẩn đường ruột như salorum, S. typhymurium… từ bên trong bộ máy sinh duc gia cầm mắc bệnh hoặc khi qua ống dẫn trứng ra ngoài hoặc nhiễm phân có vi khuẩn này. Lyzozim của trứng không diệt được vi khuẩn thương hàn nên nhóm vi khuẩn này vẫn tồn tại trong trứng sau khi xâm nhập vào.
HUTECH ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ TP.HCM BÀI THUYẾT TRÌNH CHỦ ĐỀ: HỆ VI SINH TRONG TRỨNG VÀ SỰ HƯ HỎNG CỦA TRỨNG DO VI SINH VẬT MÔN HỌC: VI SINH VẬT HỌC THỰC PHẨM GIÁO VIÊN: TRẦN THỊ NGỌC MAI • NHÓM THUYẾT TRÌNH NGUYỄN THỊ YẾN THƯƠNG NGUYỄN THỊ HỒNG DUYÊN BÙI THU HIỆU • • • • • • Do hệ vi sinh vật tự nhiên có gia cầm VI SINH VẬT NHIỆT ĐỘ Trong trình chuẩn bị tẩy rửa MÔI TRƯỜNG VÀ Thấp nhiễm khuẩn ưa lạnh THỜI GIAN Pseudomonas, Proteus Achromobacter I.VI SINH VẬT TRONG TRỨNG Cơ thể gà mẹ, nước, người … Nấm mốc vi khuẩn xâm nhập vào II.Nguyên nhân gây hư hỏng trứng Do vi khuẩn: - Trứng thối màu lục:Pseudomonas fluorescens, Bacterium ovogenes hydrosulfureus - Trứng thối không màu: Pseudomonas, achromobacter - Trứng thối màu đen: Pseudomonas, Proteus melanovogenes - Trứng thối màu hồng đỏ: Pseudomonas, seratia - Các loại khác : Pseudomonas mucidolens, Ps Graveolens, Achromobacter perolens ,Streptomyces, Escherichia coli 2.Do nấm mốc : - Các loài nấm mốc Penicilium, Cladosporium, Sporotrichum, Mucor, Thamnidium, Botrytis, Alternaria, Aspergillus, Sterigmatocytis => Hình thành vết mốc màu sắc thấy 3.Trứng chứa vi khuẩn gây bệnh: - Do vi khuẩn đường ruột salorum, S typhymurium…có gia cầm mẹ Lyzozim trứng không diệt vi khuẩn thương hàn nên nhóm vi khuẩn tồn trứng sau xâm nhập vào - Trứng,nhất trứng gà nhiểm khuẩn tả(vibrio cholerase) trực khuẩn lao gà số vi khuẩn gây bệnh khác III CƠ CHẾ GÂY BỆNH VÀ PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN Phân giải protein lipit Hình thành Trứng bị hư khuẩn lạc hỏng Vsv qua vỏ trứng vào bên THE END CẢM ƠN CÔ VÀ CÁC BẠN ĐÃ CHÚ Ý LẮNG NGHE VÀ THEO DÕI