‘ONG DAL HOC LAM NGHIE KHOA LAM HOC ; SAN PHAM CAY CHE HÀ NỘI IV 2210) :KN&PTNT Mã ngành : 308 Giáo viên hướng dẫn : Kiều Trí Đức mm” thực hiện : Đỗ Thị Hương [4777772 : 2008 - 2012 Hà Nội, 2012 TRUONG DAI HOC LAM NGHEP KHOA LAM HOC KHÓA LUẬN TÓT NGHIỆP NGHIÊN CỨU CHUOI TH] TRUONG SAN PHAM CAY CHE TẠI HUYỆN BA VÌ, HA NỘI a : Kiéu Tri Đức : D6 Thi Huong : 2008-2012 Hà Nội - 2012 LOI CAM ON Để hoàn thành chương trình đào tạo khóa học 2008 — 2012 tại Trường Đại học Lâm Nghiệp, chuyên ngành Khuyến nông và phát triển nông thôn,_ đồng thời nâng cao trình độ chuyên môn và bước đầu làm quen với thực tiễn sản xuất, Được sự nhất trí của Trường Đại học Lâm nghi khoá Lâm học, bộ môn Nông lâm kết hợp, tôi thực hiện đề tai tot nghigp: 7 “Nghiên cứu chuỗi thị trường sản phẩm câychè tại huyện" Ba Vi, Hà Nội” Trong quá trình thực hiện khóa luận này tôi đã nhận được sự giúp đỡ tận tình của các Thầy, cô giáo trong khoa L n Học; bộ môn Nông lâm kết hợp, các cán bộ Phòng Kinh tế huyện Ba Vì, đặc biệt là thầy Kiều Trí Đức - người trực tiếp hướng dẫn tôi — Đến nay, sau thời gian thực hiện,khóa luận tốt nghiệp đã hoàn thành Nhân dịp này tôi xin bày tỏ lòng biết ơn sâu Sắc đến các Thầy cô giáo trong khoa Lâm học, bộ môn Nông lâm kết hợp, các cán bộ Phòng Kinh tế huyện Ba Vì và đặc biệt là thầyKiều Trí Đức đã giúp đỡ tôi tận tình trong quá trình nghiên cứu và hoàn thành Khóa luận này Mặc dù đã rất cố > &ope>do trình độ, kinh nghiệm của bản thân có hạn, thời gian không cho phép riên khóa luận không thẻ tránh khỏi các khiếm khuyết nhất định Kính ong nhận được ý kiến đóng góp của các Thầy cô và bạn đọc để bản khóa luận của tôi được hoàn thiện hơn 2 Tôi xi Chân th › ảm ơn! — Hà Nội, ngày 01 tháng 06 năm 2012 Sinh viên S Đỗ Thị Hương DANH MUC CAC TU VIET TAT Từ viết tắt Viết đầy đủ BVTV Bảo vệ thực vật EC Liên minh Châu Âu EU Uy ban Châu Âu ‘ EUREPGAP Tiêu chuân của Châu Âu vê ực hành nông nghiệp tôt FAO Tô chức Nông nghiệp h tp lTiêôênnhiệp quôc GAP Thực hành nông nghiệp e or HTX Hop tac xa = KHKT Khoa hoc ky thuật, = = NN&PTNT Nông nghiệp vã phát triển nông thôn NT Nông trường C TCVN Tiêu ¬- Na.” TP Thành mT TT Trung tâi a? TTDVCGNLN Ti ich vu cây giông nông lâm nghiệp TTGC âm giống cây UBND Uy bangihdn din VSANTP sinh an toàn thực phẩm WTO PZ Tổ chức thương mại thế giới & DANH MUC CAC BANG STT Tén bang Trang 4.1 | Tông hợp diện tich dat đai theo đơn vị hành chính của địa điểm 17 nghiên cứu 4.2 | Tông hợp diện tích, năng suất, sản lượng Chè trên địa bản huyện | 22 Ba Vì năm 2011 A ⁄4 »ỳ @Œ 4.3 | Tổng hợp kết diện tích, năng suất, sản lượng một sốgiống Chè 24 trên địa bàn huyện Ba Vì năm 2011 = 4.4 | Tình hình chế biến Chè của các cơ sở chế biến trên địa bàn 26 huyện Ba Vì năm 2011 a= me 4.5 | Tiêu chuân phân loại búp chè theo tiêuSun ngành 31 4.6 | Phân loại sản phẩm chè chữa sơ chê/ Es biến tai địa điểm 32 nghiên cứu he 4.7 | Phân loại sản phẩm chè đen tạiđịa điểm nghiên cứu 33 ` * 4.8 | Phân loại sảnphẩm chà X2 a TH địa điêm nghiên cứu 34 4.9 | Bảng giá sản pm ché trời tại địa điêm nghiên cứu 35 4.10 | Chỉ phí đầu ẢNG tha Ché 46 4.11 | Đặc điểm vàquy mô hoạt động của tác nhân thu gom 51 £4 4.12 | Gia ban sai é nguyén liệu giữa các thành viên trong các 58 kênh tiêu 4.13 | Chi phí, lợi an ủa các thành viên trong các kênh tiêu thụ sản | 60 phẩm chè nguyên liệu 4.14 | Gia ban sản phẩm chè thành phẩm giữa các thành viên trong các 62 kênh tiêu thụ : 4.15 | Chi phi, loi nhuận của các thành viên trong các kênh tiêu thụ sản 64 phẩm chè thành phẩm DANH MỤC CÁC HÌNH Hình Tên hình Trang 41 Hoạt động sao chè của người dân 31 42 Sơ đồ tổng quát chuỗi thị trường sản phẩm Chè Ba Vì 39 43 Kênh tiêu thụ thứ nhât x 40 44 Kênh tiêu thụ thứ 2 ( ~ —- 41 Ay 4.5 Kênh tiêu thụ thứ 3 @U 42 —_ 4.6 Kênh tiêu thụ thứ 4 & 43 47 44 4.8 4 49 52 MUC LUC Chuong 1 can aid 13 ĐẶT VẦN ĐỀ CỨU nee! Chương 2.TÔNG QUAN VÁN ĐÈ NGHIÊN 2.1 Cơ sở lý luận của vấn đề nghiên cứu CUU 13 2.2 Một số nghiên cứu về thị trường hàng nông sản trên thếgidi 13 2.3 Một số nghiên cứu về thị trường hàng nông sản ởViệt Nam -13 Chương 3 MỤC TIÊU, NỘI DUNG, PHƯƠNGPH NGHIÊN 13 3.1 Mục tiêu nghiên cứu -.14 14 3.2 Đối tượng nghiên cứu câp: 14 3.3 Phạm vi nghiên cứu 3.4.Nội dung nghiên cứu 3.5 Phương pháp nghiên cứu ¿ 3.5.1 Phương pháp thu thập, kế thừa chọn lọc sô liệu, tài liệu thứ 3.5.3 Phương pháp tổng hợp và phân tích số liệu Chương 4 KÉT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 4.4 Thực trạng thị trường sản phẩm cây chè tại điểm nghiên cứu 4.4.1 Nguồn cung sản phẩm tại địa phương 4.4.2 Nhu cầu thị trường sản phẩm chè 4.5 Phân loại thị trường sản phẩm tiêu thụ cây Chè tại điểm nghiên cứt 4.5.1 Kênh tiêu thụ sản phẩm chè 4.5.2 Hoạt động của các thành viên trong thị trường tiêu thụ sản phẩm cây Chè 45 4.5.3 Mức độ liên kêt của các tác nhân tham gia vào chuỗi thị trường sản phẩm cây chè tại địa điểm nghiên cứu iD: 4.5.4 Sự tham gia của các đối tượng khác trong chu ¡ thị trường Sản s56 phẩm cây chè tại địa điểm nghiên cứu nghiên cứu của các kênh tiêu thụ sản phâm 4.6.1 Đối với sản phẩm chè nguyên liệ 4.6.2 Đối với sản phẩm chè thành phẩm 4.7 Một số nhân tố ảnh hưởng tới kế phẩm cây Chè tại địa điểm nghiên cứu 4.7.1 Các yếu tố ảnh hưởng tới cung 4.7.2 Các yếu tố ảnh hưởng tới sự mở rộng cây chè tại địa điểm nghiên cứu› 4.9.1 VỀ mặt sản XUẤT 4.9.2 Về mặt tổ chức thị trường Chương 5 KẾT LUẬN, ĐỀ NGHỊ eeoasieaiisieeeiiiieeiiee 71 5.1 Kết luận 52/Đề THỊ sansassaossansaanas Chuong 1 DAT VAN DE Chè là cây công nghiệp lâu năm, có nhiệm kỳ kinh tế dài Sản phẩm chè có giá trị hàng hóa và xuất khẩu cao, có thị trường tiêu thụ ổn định và nhu cầu ngày càng mở rộng Hiện nay trên thế giới có nhiều nước xuất khẩu chè như Trung Quốc, An Độ, Srilanka, Nhật Bản, Việt Nam J Việt Nam đứng thứ 5 thế giới vé san xuất và Xuất aii Hién ca nước có khoảng 130.000 ha chè với năng suất bình quân-ố,5 tấn chè búp tươi/ha, sản lượng hằng năm đạt hơn 800.000 tấn búp tươi, chế biến được 180.000 tấn chè khô và xuất khẩu được 130:000 tấn Ñgành chè đã tạo việc làm cho 6 triệu lao động với thu nhậ rung binh19, 5 triệu đồng/ha Sản phẩm chè đa dạng, đáp ứng nhu cầu Ahi trường .Với người dân ở các tỉnh trung du và miễn núi, sản xuất chè được › xem như một giải pháp xóa đói giảm nghèo Cây chè đã đóng góp một phần quan trọng trong việc tạo thu nhập và giải quyết việc làm cho người dân nơi đây Bên cạnh những thành công, cơ hội từ việc trồng chè, ngành chè Việt Nam da va dang gap phải những khó khăn, đặc biệt là thị trường sản phẩm cây chè Mặc dù nước ta xuất khẩu chè với khối lượng lớn xong chè xuấtkhẩu chủ yếu dưới dạng nguyên liệu thô, vì vay giá trị của chè chưa cao, chất] lượng của chè xuất khâu Việt Nam còn thấp nên việc đưa sản phẩm chè của nước ta tiếp cận thị trường quốc tế, đặc biệt những thị trường khó tính như EU, Nhat còn bị hạn chế do các tiêu chuẩn chất lượng và giới ÿ thuật: Hơn nữa hiện nay Việt Nam là thành viên của ngoài có giá rẻ hơn đặc biệt là chè Trung Quốc sẽ nước, do chè chế biến được miễn 40% thuế nhập khẩu Việc gia 1 in của các loại chè nước ngoài sẽ tác động tới hoạt động sản xuất, kinh doánh của các nhà sản xuất chè trong nước, mà chịu thiệt thòi nhất chính là người sản xuất, hay người nông dân Việt Nam Để có thể giải quyết được van dé nay, chúng ta không thể chỉ tác động đến người sản xuất chè, mà còn có sự điều chỉnh những tác nhân khác trong chuỗi thị trường ngành chè Đó có thể là: các nhà máy, cơ sở chế biến chè, thương lái, hay từ hệ thống quản lý nhà nước các cấp Huyện Ba Vì, Hà Nội đã hình thành được vùng sản xuất chè chuyên canh, tập trung ở các xã miền núi và đồi gò với tổng diện tích gần 1.600 ha Mỗi năm, người trồng chè Ba Vì đưa ra thị trường trên 14.000 tấn chè búp tươi Hiện nay, huyện đã có 6 nhà máy chế biến chè và hàng trăm cơ sở chế biến thủ công, tổng sản lượng năm 2011 đạt hơn 3000 tan Sản lượng chè xuất khẩu mỗi năm của huyện đạt 50- 60% tổng sản lượng chè của huyện, với I thị trường tiêu thụ khá rộng, như: Nhật Bản, Pakistan, Nga, Tu Quốc, Anh, Trung Đông ⁄ Cây chè đã mang lại thu nhập ổn định ath 10 đu người làm việc trong các nông trường, công ty chè và cáchộ ia dinhtồng huyện, góp phần tạo việc làm, nâng cao đời sống nhân dân và đ ng góp vào ngân sách Mặc dù vậy, ngành chè ở Ba Vì cí ng tồn tại:không ít những khó khăn trong những khó khăn chung của ngành chè cả nước Để nâng cao khả năng cạnh tranh, dành được thị phần én định và có-chỗ đứng vững chắc trên thị trường trong nước và ngoài nước là thách thức không nhỏ của ngành chè Ba Vì Điều đó đòi hỏi tắt cả các tác nhân trực tiếp tham gia vận hành chuỗi thị trường sản phẩm chè Ba Vì (ngất sản xuất, người chế biến, người tiêu a ) và cả những bên liên quan (chinh quyền địa phương, các tổ chức xã .) phải có sự liên ấu cùng, thống nhất hướng giải quyết nhằm làm gia tăng giá trị cho chuỗi thị trường Sân phẩm chè của địa phương Thông qua \ việc ; phân tích chuỗi thị trường sản phẩm chè và các thành phần tham gia vào chuỗi thị trường sản phẩm chè tại địa phương, hiệu quả kinh tế của chuối cị ing img san pham chè và xác định các cản trở, cơ hội cho việc phát triển chuỗi Ìhj trường chè Qua đó đề xuất các giải pháp phát triển chuỗi cun; ø sản p hè bỀn vững và nâng cao khả năng tham gia của người nông dân hudi cung ứng, nâng cao giá trị gia tăng của sản phẩm chè Từ những thực tế trên chúng tôi thực hiện đề tài : “Wghiên cứu chuỗi thị trường sắn phẩm cây chè tại huyện Ba Vì, Hà Nội”